カツオに勝つ！

ふるさと納税で高知県奈半利町に2万円の寄付。寄付といっても確定申告すれは一部手数料を除きほぼ全額が戻ってくるし、奈半利の場合は6割越えの13,000円相当の地元の特産品が送られてくる。どういうコースを申し込んだか忘れてしまったが、夏に送られるはずの鮎は不漁のため、来年に延期。5キロの米が送られていて、今度はカツオが一匹丸ごと送られてきた。嫁さんは高知出身なので、カツオ捌くのはお手のもんだと思っていたら、「カツオを捌くのは男の仕事でしょ！」ということで、急遽カツオとの対戦決定。
結果、写真に撮るのはちょとはばかられるようなビジュアルではありましたが、無事、カツオのたたきとあら煮と酒盗が完成。さてさて、冬にもう一品送られて来るはずだった気がするが、次の対戦相手はいつ、何がやって来るか。金目かな。
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プチマイブーム

自然の中でのバーベキューは気持ちのいいもんですが、車が無いので早々出かけるわけにはいきません。幸い無駄に広いベランダとガレージがあるので、家でバーべキューできるんじゃないかと、機材買い揃えてチャレンジ。ちょっと周囲に気を使いながらも、風向きとコンロの位置を気にすれば大丈夫そう。週末の定番かな。
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トトロのシュークリームの命はかなし

高井戸から世田谷代田に移転してきた白髭のトトロのシュークリーム。娘と息子に写真に撮ってとせがまれて、写真を撮るや否や、影も形もすっかりなくなりましたとさ。

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ごぼうグラタン

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やもめ生活のため晩飯はセルフ。
会社前にごぼうを少し酢を入れて茹でておいた。少し硬めに茹でて後は余熱。家に帰るとコボウをざるにあげ、牛乳、卵、マヨネーズ、スキムミルク、胡椒、塩少々。刻んだソーセージ一本と混ぜ合わせオリーブオイルを塗った耐熱容器に入れて、とろけるチーズをドハーとかけてオーブン、250℃で10分。見た目は完ぺき。
が、パリットローとしたチーズの下はやや水けあり。コボウも少々硬かった。具材混ぜ合わせて少し炒めれば良かったかも。多少の課題を残しましたが、ワインをチビチビやりながら完食。食物繊維は健康的なもののチーズにマヨネーズと結構ハイカロリー。健康的なのか不健康なのか、イマイチ判然としない料理でしたが、またチャレンジしましょう。

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休日は主夫なのだ！

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休日はなるべく家事手伝い。だんだんと嫁の要求レベルも上がってきて、これまでは、適当に食材も買ってきて作ってましたが、嫁さんからの課題レベルが上がって、基本的に買い置きしてある食材を活用して、作りなはれ！ということにあいまった。さらに、酒のツマミではなく、子供が喜んで食べるものでないといけません。というわけで、冷蔵庫と相談して決めた料理は、手羽先のポテトとトマトのタジン鍋煮込み。豚トロのスモークとレタスのサラダ。手羽先は少しニンニクオイルで炒めてから、タマネギ、ジャガイモ、トマトの水煮で煮込むだけ。ただ、タジン鍋で炒めたのがちょいっと失敗。少し焦げがついちゃいました。やはり、タジン鍋は煮込み専用にするのが無難。スモークの方は、保温鍋のイージースモークが活躍。漬け込みはあっさりと、味は野菜と一緒にドレッシング。さてさて、趣味的な週末料理ですが、徐々に段取り考えながら、効率的に進めれるように、なってきたような気もするんですが、嫁に言わせりゃ週末ちょっとぐらいやったぐらいで、いい気になんないでよねー！ってとこでしょう。

連休

連休後半になってようやく連休。通常の週末と殆ど変わらない気もしますがまあよしとしましょう。先週から漬け込んでおいた牛肉を乾燥させて保温型のイージースモーカーで燻製作り。ちょっと塩抜きが足りなくて、すこし辛めに仕上がりました。来週のお弁当の食材とおもってましたが、酒のつまみかな。
ところで、我が家では大活躍のイージースモーカー、先日、古道具屋で見かけましたが、流石に二個はいらないなぁ。
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煎り納め

コーヒーの自家焙煎を始めてはや三年。三年で腕が上達したかというと、そんなことは全くなく、焙煎具合はその都度バラバラ、おかけで同じ豆を一年飲み続けても飽きることなし。今日は去年購入したルワンダ／ニヤルシザが残り少なくなっていたので、三回焙煎して、ほぼ年内の消費分を焙煎し終えました。来年一年のために購入したのは、ジンバブエ産の豆。味のグラフのバランスの良さと欠け豆率の低さ、価格を天秤にかけての選択です。

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燻製から始まる夏休み

さてさて、夏休み。
特に遠出する予定もなく、のんびり。
まずは、燻製作りから始めましょう。
大根の漬物を一本買って四つ切りに。水気を拭いて、キッチンペーパーでくるんで、冷蔵庫乾燥。
簡易スモーク鍋、イージースモーカーの登場です。桜チップを使って10分加熱。保温ケースに入れて20分放置して、出来上がり。

次に手羽先。的等に塩とスパイスをまぶして、キッチンペーパーにくるんで、冷蔵庫に数時間。

これも10分加熱に、20分加熱。

スパイスを効かせすぎたかも…。

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次の一年の豆

コーヒーの自家焙煎を始めたのは2年前。焙煎はすっかり習慣として落ち着いています。
生豆は保存が利くので、年に一回10kgまとめ買い。今回選んだのはコーヒーの自家焙煎を始めたのはルワンダ／ニヤルシザ

虐殺を乗り越えた未亡人、Ｅｐｉｐｈａｎｉｅ Ｍｕｋａｓｈｙａｋａ女史によって運営される会社で、彼女は2つの精製所を所有しています。7000に及ぶ小規模の生産者からコーヒーを買い取り、健康保険や低利率のローンを提供し、高高度の素晴らしいコーヒーを生産しています。

激しい民族紛争を乗り越えての復興支援なんてちょっと偽善者かな。
コーヒー豆の高騰もあってこれまで買った豆より3割～4割高いが、まあ良しとしましょう。
先ほど前の10kgの最後を焙煎したので、来週ぐらいにはルワンダの香りを味わえるかな。

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今日から園児

今日は下の息子の入園式。切迫流産で無事に生まれてくるか否か冷や冷やしていたのが、ついこの前のように思いますが、早いものです。
朝から行きたくないとダダをこねていましたが、行ってしまえば案外、ちゃんと式の間もちゃんとしてるし、楽しそうで一安心。来週からも、幼稚園に行きたいといってくれたのが嬉しい。
式の後は、嫁さんと三人で外食。
近所の団地の中にあるいきましょうレストラン。駅からは少し離れた不便な場所なのに、ちゃんと予約をしないと席の確保は難しい。地元から愛されている感じです。私が頼んだメニューは1300円のプリフィックスコースで、前菜には「じゃがいも・ピーマン・玉葱の平たいオムレツ　焦がしバターソース」

メインは「牛胃袋のプロヴァンス風煮込み」

共に華のある料理ではありませんが、しみじみと美味しい。
息子が真ん中をくりぬいて食べたパンの美味しさも特筆すべきものがあります。
ちなみにコースにはデザートに「バナナのアイスとショートケーキ」ついていましたが、私の前におかれることもなく息子の胃袋に入っていきました。

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