「ブルーベリーが居るぞ！(そっちは) あるか？」と
札幌の知り合いが写真を添えて尋ねてきました。
もちろん有るけど、大きさがまるで違うみたい！
送ってくれました(笑)。
ブルーベリーは北海道江別市産。
江別市は独身の頃、出張で2度ほど行きました。
嬉しいなあ、懐かしいなあ。
果汁たっぷり、皮までやわらかくて美味しい！
フレッシュなまま、たくさん食べました。
ジャム。ぷっくりと煮えました。
ブルーベリージャムは皮がごわごわしがち。
それをレッスンで先生にお尋ねしたら、やはり
個体差でそうなってしまうそう。
おかげで果肉と皮、どちらも好みに出来ました！
オットの仕事の関係で7月の訪道中止。
道内で収穫期を迎えるハスカップ狩りを計画していました。
お世話になるのは札幌に暮らす知り合い邸。
知り合いはオットの元上官でもあります。
こんな時、家を守るのは家族の仕事！と暗黙の了解ですね。
ほどなく「ハスカップ送るよ」と連絡をいただきました。
わざわざ美唄まで出かけくれたそうです。
奥様と「ドライブデート出来て楽しかった―」と言って
いただきました。ただただ感謝！
摘みたてのハスカップ。
品種改良が進んだか？
強い酸味が減ってとても食べやすーい(驚)。
食欲に火が点いてしまいそうです。
昨12月の訪道では冷凍ハスカップを使ってジャムを
作りました。とても美味しくて(手前味噌)、たちまち
興味を持ちました。今回はフレッシュなもので作れます。
ハスカップは、アントシアニン、ビタミンCなど。
不老長寿の実とも習いました。
どれどれ。旬がぎゅっと詰まっている感じはダントツ！
ハスカップの下に北海道小豆が！
うふふ、こちらもサプライズ(笑)。
先日、宗像エリアドライブで県産のあんずゲット！
とはいかなかったので、馴染みの果物屋さんに
仕入れてもらいました。
果物屋のおじさんの目利きに適う立派な長野県産！
ジャムとビネガードリンク(あんず酢) にしました。
あんずは、暑気あたりによい果物。
ベータカロテンを多く含むので免疫力アップ。
その他、肺や大腸を潤すので、慢性の下痢、便秘、
のどの粘膜トラブル(痰や咳)、美肌効果もいわれます。
札幌の知り合いから、さくらんぼが届きました！
邸宅の庭で収穫したさくらんぼです。
昨12月は雪に隠れていたっけ。
見上げて「ジャムを作ろう！」と計画していました。
雪が解けて、葉が芽吹いて、花が咲いて。
結果して無事の収穫。電話で話しながら感動ぉ。
サッポロクラシックとロイスの生チョコレートに
またにやり(笑)。
さくらんぼ。段ボールの中で追熟したのか、めちゃ美味しい！
クール便で届いたのでビールは飲み頃。
飲んで、食べてと無くなりそうな勢い！
これは危険だ、とすぐに種抜きを開始。正味1.3Kg(驚)。
ジャムの下煮に入りました(笑)。
国産さくらんぼのジャムづくりは初めて。
形をそのままに、ぷっくりと煮えて大満足！
貴重な経験をさせていただきました。
無事に変身して再び空飛びま～す。
昨秋のカボス、今1月のレモンに続き、今月は甘夏を頂戴
しました。これらは知り合い邸に実ったもの。
これまたわんさかと持たせてくれるのでレジ袋を
よいしょ、と持ち上げた瞬間にビリ～(笑)。
むいて食べたり、果汁をしぼったりで約1／3消費。
その他はマーマレードにしました。
皮ごと食べて美肌づくりや疲労回復です！
果物屋のおじさんに「文旦が欲しい」と言ったら
おじさんが手に取ったのは、パール柑でした。
文旦ではなくパール柑と呼ぶのですね。
ふるさと大分は、ざぼん。
地方によって呼び名が変わって面白～い。
“春は苦味を盛れ” といいます。
春の野菜の苦味は、身体を(冬の眠りから) 目覚めさせ
代謝を促す働きがあるそうです。
この言葉を、皮の(内側の) 白い部分に「苦味」を持つ
文旦にも使ってみました。
苦味を生かすよう実と皮を配合。
皮は(実に対して) 70%入れました。
かりん、はじめて見ました！
ご近所商店街の果物屋さんに入荷したのが11月。
全体が黄色くなって、全体がべたべたとしたら使いどき。
へー。
経つこと40日。
「(果物屋さーん) こんな感じで大丈夫ぅ？」と
見てもらいました。
かりんは咳止め効果。煮出した汁は胃腸を丈夫に
するそうです。ビタミンCも含んでいます。
薬膳としての効能は、疲労、咳、痰、喘息。
利尿作用もあるそうです。
気長ぁーに煮るときれい色のジュレが完成します。
ひょんなことから、来年1月から大分市で “ふじももキッチン”
を主宰する運びとなりました。
わたしで良いのかなあ、大丈夫なのかなあ、とすごく考える
反面、(チャンスの神様は) 前髪でキャッチしなきゃ！
とも本来の思考が戻りまして。
今月16日、お声掛けをくださった方々にお集りを
いただいてお試し会を行いました。
ふじももキッチンは、暦のワークショップと
五行説を活用した料理の2本立てです～とスタート！
お菓子とお茶は金柑を使う焼菓子と紅茶を召し上がって
いただきました。金柑は言葉の盛りもの、ということで
“金冠” としました。
風邪の民間薬、ビタミン補充です。
薬膳としての効能は体を温めます。
その他、のどの調子を整えたり、気のめぐりをよくしたり。
風邪の咳や、二日酔い、お腹の張り改善、イライラするとき
の気分転換にも。
わたしは姿煮よりもジャムにする金柑が好きなので
ジャムからの展開でご紹介をさせていただきました。
ワークショップは、ポケットと箸を包む、
を折っていただきました。
お料理に使った食材は、12月の行事、冬至にちなむもの
から、一陽来復を呼び込む「ん」盛り食材、魔よけ(の赤)
など。メインの鶏シチューはグルテンフリーにしました。
鶏肉とトマト(ジュースを使用) の組み合わせは美肌づくり☆
また、12月はイベント続きでもあるのでクロスティーニなど。
旬の鱈を使いました。
冬の不調対策としては風邪、粘膜、胃腸炎、冷え。
南瓜の漢方スープ。
年末は腸も大掃除！
解毒食材のこんにゃく料理。
りんごのキャラメリゼ。
1月からは、少人数制の自宅レッスンとなります。
お帰りの際、3日間で募集をさせていただきました。
お陰様で、1月のご予約分を含め、連日の満席を
頂戴しました。
改めまして良縁に感激、感謝！申し上げます。
時間配分の不行き届き、どうかお許し下さいますように。
皆さま、12月のお忙しい中ありがとうございました！
ふじももキッチンのシンボルが欲しいなあと、
藤と桃にちなむトロールビーズを追加しました。
環っこの環で、輪、和、話 など♪
どうぞよろしくお願いいたします。
恵庭市の道の駅でハスカップ、発見！
ジャムを作ることに。
めちゃくちゃ美味しく出来ました！
もうひとつは道産りんご。
2種のジャムにしました。りんごのプレーンジャム。
FORTMUM & MASONを使ってりんごの紅茶ジャム。
煮詰まり具合を確認しながらの(急きょ) ジャム活、
ジャムレッスン。楽しくて仕方がない♪
ステイ先のお庭にハスカップが実る頃、2回目を(笑)。
近所の直売所で目をつけていた洋なし。
人気がいまいちなのか、それとも横に試食と一緒に
並んでいるりんごが人気なのか。。。
どちらにしても、洋なし値落ち。やったー！(笑)。
商店街の果物屋さんと比べると傷が多い印象なの
ですが、慎重に選んで帰りました。
暦は寒露。
本格的な秋の到来の目安です。
秋に一番影響をうける臓は「肺」。
中医学では 肺、のど、気管支などの呼吸器、
皮膚(美肌)、粘膜、鼻にも関係します。
「肺」は乾燥を嫌うので(肺の乾燥の) 原因となる
余熱を、空気が乾燥する前から除いておくことが
大切です。
秋の色、白(い食材) は、乾燥原因の余熱を取って、
肺を潤します。
洋なしは日本なしと同じく「肺」を潤す効果。
潤いだけではなく食物繊維が多いので便通にも効果的。
も
洋なしジャム。
ま さ に白秋。美しい。
