市場の帰り道

今日は天気が良い・・

市場の朝ごはん

鯵フライ、残念！揚げすぎです。

市場の

瀬戸物屋、最近は観光客相手のお土産屋に、自分も１０年ぐらい、ここでは買ってないです。
生き残るはどこも大変です。

最近

お気に入りの、川越ビール

酒屋

何処へ行くの？

この台風は、長く停滞しています。

先日の石垣旅行の時は、ウインドサーフィンに良い風を・・・・

そして、明日は湘南にサーフィンに良い波を・・・

感謝！感謝！

ただ、来週後半は、太平洋の南岸を通過しそうで・・・

魚の仕入れが心配です。

山葵の茎

山葵漬けを作ります。

今回の茎も新鮮でバッチリです。

良いですね！

根室から

今年も届き始めました。

いっぱい漬けて

久野さんの野菜をぬか漬けに、お勧めは葉大根の根っこです。
小さいですが辛味も有り、GOODです。
野菜の甘みを感じてもらうために浅漬けでお出しいています。
メニューにはまだ載せていませんので、"ぬか漬けある？"声を掛けて下さい。

明日は根室から

半年ぶりに、馬糞ウニが入荷します。
オホーツク海のウニの中では、信頼ピカイチのウニです。

ここの業者さんの社長の声が迫力があって・・・
℡　"社長さん居る？"
まるで、やくざの親分みたいに怖いんです。
３年前に根室まで行って会ってみると、とても優しい人で・・・
声とのギャップに、ビックリ！
でも、とにかく信頼できる社長です。

明日は、そのウニの一便が・・・
いっぱい入荷したウニを一粒一粒選別して・・・
一番良いウニを塩水パックに詰めて、たつ郎寿司に送ってくれます。

壱岐の赤ウニ

そろそろ、終了です。
毎年、仕入れる量が増えているような・・・
今年は、壱岐にも旅行して・・・
初めて仕入れ交渉をした時は・・・
福岡以外には・・・NG
北海道から塩水パックを送って、それに詰めて送ってもらい・・・
今では、赤ウニも塩水パックが主流に・・・少し疑問も・・・
今年は、築地の高級寿司店の仕入れる仲買で、もの凄い高値で見かける事が・・・
思い入れの有るウニの一つです。
ウニにも良い時も、それほど出ない時も有ります。
獲っている人の気持ち、送ってくれる人の気持ち、お客様のウニを食べる気持ちを繋げる・・・
日本一美味しいウニを・・・×××××××
日本一ウニを楽しんで・・・○○○○○○○

あーまた

totoBIGが外れた・・・

仕事だ・・・

鯵の身

かなり脂がのってます。

鹿児島県出水の鯵は素晴らしいです。

秋は青物

大きさもちょうど良く・・・・
天然カンパチ！