蒲焼 to go

昨日は土用丑の日だった。いつも御用聞きをしてくれている魚屋が火曜定休返上で鰻の蒲焼を焼いたというので昼飯に注文した。一口で食べられるほどの量だが付値は結構なものである。 年に一度の鰻を頬張りながら「皮が焼き過ぎで身が固い」というのが食卓の話題に上った。この地方では一般的な「直火付け焼き」をするから眼を放した間に焼過ぎてしまうのなら、関東風に「蒸し」てから焼けばもっと柔らかく口当たりがよか . . . 本文を読む