キムチの誘惑 2009-02-17 22:17:51 | たべもの 図書館で借りた一冊、東京農大の名物教授・小泉武夫が書いた「キムチの誘惑」（情報センター出版・２００８）を読む。 出版直後の日経夕刊のコラム「食あれば楽あり」に「赤い神秘のアリラン味覚」というタイトルで紹介しているように、筆者はキムチがとてもお好きのようである。 この本をものする為に、どうやら筆者は何度も訪韓し、事前事後の実地調査を怠らなかったようで、農学者らしく発酵食品としての「キムチ」を、そ . . . 本文を読む
