カラス鰈のフライ

【材料４人分】

カラス鰈の切り身　　　4切れ
塩・　胡椒

薄力粉　　　適量
卵　　　　　1こ
パン粉　　　適量

サラダ油　　適量

卵　　　　　2こ
らっきょう　４～5こ
きゅうり　　1/2こ
カレー粉　　小さじ1/3
マヨネーズ　１/４カップ

レタス　　　１/４株
ミニトマト　12こ

【作り方】

1　カラスかれいは塩をふり水気をふいて、こしょうをふる。
　　　フライの要領で、薄力粉→溶き卵→パン粉をつける。

2　フライパンに少し多目の油で、1を炒め揚げにする。
　トマトもさっと炒める。

3　茹で卵に、みじん切りらっきょうときゅうりをマヨネーズで和える。

4　レタスと共に盛り付ける。

冷凍庫にあったカレイでフライ風です。

少量の油で炒め揚げにしました。ピクルス代わりに自家製らっきょうでソース作りです。

先週、今週と講習会をした際の検食を持ち帰っています。

調理前の食材と出来上がり料理を冷凍庫に２週間保管しておかないといけません。

私の担当は３回でしたので３袋・・、なるだけ冷凍庫のものを処分してスペースを作ってたのにそれでもパンパン・・。

冷凍庫のお掃除を兼ねて、たまには冷食メニューで整理整頓ですね。