あなごの茶碗蒸し

【4こ分】

卵　　2こ
だし　２カップ
Ａ
塩　　小さじ1/2
みりん　小さじ1
薄口しょうゆ　　小さじ1

鶏もも肉　80ｇ
Ｂ
酒　　　　小さじ1
しょうゆ　小さじ1/2

焼きあなご　　１/２尾
かまぼこ　　４センチ
みつ葉　　　適宜
ゆずの皮　　少々

【作り方】

1　だしにＡを混ぜ合わせておく。
　　溶いた卵に1を少しずつ混ぜて、漉しておく。

2　そぎ切りにした鶏肉にＢで下味をつける。
　　あなごは１センチ幅にかまぼこは半月に切る。
　
3　器に材料と卵液を注ぎ、蒸し器に入れる。
　強火で２分、弱火にして蒸気を抜くように箸をはさんで１0～１２分。
　さっと茹でたみつ葉で作った結び三つ葉とゆず皮をのせる。

基本通りの茶碗蒸しを作りました。

以前は蒸し器で作っていたのに、ここ何年かはもっぱら鍋で地獄蒸しにしていました。

今度の講習会では蒸し器を使って茶碗蒸しを・・との希望なので、蒸し器を使って作ってみました。

蒸し器といえば、以前若いお母さんの教室ではもっている人ほとんどいなかった・・です。

それから巻きすもないって言われて驚いたことがあります。

茶碗蒸し、ふるふるで美味しくできました。


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