鱈のブランダード

【材料4人分】

鱈の切り身　4切れ(400ｇ)

じゃがいも　200ｇ

にんにく　1片

牛乳　1カップ

生クリーム　30ｍｌ

オリーブ油　大さじ1

塩　　少々

ＧＡＢＡＮナツメグ<パウダー>　少々

ＧＡＢＡＮブラックペパー<パウダー>　少々

【作り方】

1　鱈は皮を取る。塩を適量ふり30分置く。

水気をふき取り4等分に切る

2じゃがいもは皮をむいで大きめに切る

3鍋にオリーブ油とにんにくのみじん切りを炒め、

鱈を加えて炒める。

じゃがいもと牛乳、水をかぶる位加えて柔らかく煮る。

4　水を切り鍋に戻して水分を飛ばしながらかき混ぜる。

仕上げに生クリームと、ナツメグ、塩、こしょうをする。

フランスメニュー、鱈のブランダードを作りました。

ブランダードはつぶすとか混ぜるという意味で

ご近所のシェフに教わりました。

 

講座の時お手伝いさせてもらったりします。

これ、バケットにのせたら美味しいです。

生鱈、物によって塩分もあるので

仕上げの塩は加減してください。

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