金目鯛の煮つけ

【材料】

金目鯛　　2尾（正味1.2キロ）

ごぼう　　1本

生姜　　　1片

山椒の実　　大さじ1

春菊　　　1/2株

A

水　　　360ml　　　（魚の重量の20～30％）

しょうゆ　1/2カップ（　　　〃の10～15％）

砂糖　　　大さじ3　　（〃　　の3～5％）

酒　　　　1/2カップ　　（〃5～10％）

【作り方】

1ごぼうは皮をこそげて4センチ長さで4つ割り、下茹でする。

　生姜は薄切りにしておく。

2　金目鯛は鱗と内臓を取る。

3　鍋にAを煮たてて、目鯛、生姜ごぼう、山椒の実を入れて沸騰したら、中火にして12～13分。

　途中煮汁をかけながら煮ても最後に春菊を入れる。

今日は店頭に大きな金目鯛があったのでお買い上げ、お煮つけにしました。

広島ではあまり売られていないので珍しいです。

お魚の煮つけと言えば、瀬戸内海のめばるかな。子どものころ静岡では金目鯛を食べていました。

我が家の一番大きなビタクラフトのフライパンでも入らないので。

2つ切りにして入れました。

充分食べ応えがありありでした

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