広島産かきと小松菜の米粉みそグラタン

広島産かきと小松菜の米粉みそグラタン

【材料４人分】

生がき　　２００ｇ
白ワイン　大さじ2
みそ　　　大さじ2

小松菜　　1わ
たまねぎ　(せん切り)　1/2こ
ベーコン　(１センチ幅)４０ｇ
椎茸　　　(せん切り)　　4こ
バター　　大さじ2
塩 少々
ＧＡＢＡＮホワイトペパー　少々

米粉　　　４０ｇ
牛乳　　　３カップ

ピザ用チーズ　８０ｇ

【作り方】

1塩水で洗ったかきは鍋に入れ、白ワインを入れて煮る。煮汁に味噌を入れて溶いておく。

2小松菜は茹でて３センチ幅に切る。バターを塗ったグラタン皿に敷いておく。

3　フライパンにバター大さじ2をひいてたまねぎとベーコンを炒める。
　　椎茸を炒め、米粉と牛乳と1の煮汁を入れて煮る。
4　最後にかきを入れ、塩、ホワイトペパーで味を調える。

5　バターを塗ったグラタン皿に小松菜を敷いて上に4をかけて上にチーズを振る。
　　２２０℃に熱したオーブンで１０分焼く。

地元産のかきと小松菜を入れてグラタンにしました。

米粉に合うみそソースを作ってかけました。

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秋刀魚のおろし煮

秋刀魚のおろし煮

【材料4人分】

秋刀魚　　4尾
塩　　　　小さじ1
片栗粉　　大さじ2
サラダ油　大さじ2

大根　　　300ｇ
Ａ
しょうゆ　　大さじ3
酒　　　　　大さじ2
みりん　　　大さじ2
水＋大根の汁　300ｍｌ

青ねぎ(小口切り)　2～3本　

【作り方】

1　秋刀魚のえらの上1センチとお腹1センチにはさみを入れて内臓を抜く。　
　　頭と尾を切り2等分にして、塩をふり10分置き洗って片栗粉をつける。

2　フライパンにサラダ油をひいて1を両面焼いて取り出す。

3　大根をすりおろして、水分は別に取っておく。

4　Ａを煮立てて秋刀魚を入れて5～6分煮て、おろし際に大根おろしを加える。

5　盛り付けて青ねぎを散らす。

秋刀魚の季節、料理教室で作りました。はさみで簡単に内臓を抜く方法、上手にできました。

大根のすりおろし汁と共に煮るので無駄なくエコクッキングです。



ここからは先週でかけていた東京旅行です。

2日目は息子のリクエストで浅草から春日部に移動しました。

スカイツリー駅から見たスカイツリー。



春日部駅に到着、しんちゃんに会いに(笑)　子どものころからずっと好きな息子の希望です。



ララガーデン春日部へ。

クレヨンしんちゃんのシネマスタジオ。

　

　

　

そして、そのあとは、イトーヨーカドー春日部店の3Fの特設コーナーへ。



　

サトーココノカドーの店員のしんちゃん！

　　

いろいろグッズ販売コーナーもあり、娘にここ限定のキティーちゃんとしんちやんのコラボタオルお買い上げです。

小雨が降り出して、急いで都内に移動、明治神宮へ。

　　



ランチは新大久保で大好きな韓国メニュー。参鶏湯・キムチチゲ・ビビンバ。

　　

　　

秋葉原へ行ってAKBショップなど覗いて(すごい人で疲れましたが・)







青物横丁駅で横浜出張の夫と合流、おじ宅へ向かいました。

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鯛のあら炊き

鯛のあら炊き

【材料4人分】

鯛のあら　1尾分
ごぼう　　1本
山椒の実　大さじ1

水　　　　1カップ
酒　　　　1カップ
Ａ
しょうゆ　大さじ2
みりん　　大さじ2
砂糖　　　大さじ1

生姜　　　1片

【作り方】

1　鯛は熱湯をかけてうろこや血合いをよく洗う。
　
2　ごぼうは4つ割りにして3センチ長さに切り、レンジにかける。
　　生姜はうす切りにする。

3　鍋に水、酒、生姜、山椒、鯛を入れて火にかける。
　沸騰したらごぼうを入れて、落としぶたをして中火で10分煮て、Ａを入れてさらに10分煮る。

魚屋さんに鯛のあらをぶつ切りにしてもらったので、あら炊きにしました。

ごぼうも美味しく食べられますね。

ずっと雨が続いています。

庭で2つだけ成っている小玉すいか、雨でだめになったらいけないので、収穫してみました。

1/4にカットしたら食べきりサイズ、甘くておいしいです。{/ladybug/

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ブロッコリーとえびのフリッター

ブロッコリーとえびのフリッター

【材料４人分】

ブロッコリー　　１/２株
えび　　　　　　２００g
A
牛乳　　　　　　８０ml
卵黄　　　　　　1こ
塩　　　　　　　１g
サラダ油　　　　大さじ1

薄力粉　　　　　８０g

卵白　　　　　　1こ

レモンのくし切り　４切れ
塩　　　　　　　適量　　　　

揚げ油　　　　　適量

1　ブロッコリーは小房に分ける。
　えびは背わたを取って殻をむく。尾をしごいて水気を取る。

2　Aを混ぜてふるつた薄力粉を混ぜ、メレンゲを軽く混ぜる。

3　ブロッコリー、えびの順番で2の衣をつけて揚げる。

　塩とレモンを添える。

ふわっとした衣が美味しい、フリッターを旬のブロッコリーとえびで作りました。

地元のファーマーズマーケットのブロッコリーで、男性教室でも実習しました。


デザートに２色クッキー作ったら、みなさんしっかりと奥様へのお土産に包んでお持ち帰りでした(笑)

アスパラガスとほたるいかの辛しみそ

アスパラガスとほたるいかの辛しみそ

【４人分】

アスパラガス　　４本
ほたるいか　　　１００g
海藻麺　　　　　１００g

A
白みそ　　　　　５０g
砂糖　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　小さじ1と1/2

B
酢　　　　　　　小さじ2
練りからし　　　小さじ1/2

【作り方】

1　アスパラガスは茹でて、笊に広げて冷ます。
　　穂先は縦半分に、残りは斜め薄切りにする。

2　ほたるいかは目を取り、海藻麺は洗う。

3　小鍋にAを入れて中火で練る。
　　冷めたらBを混ぜる。

4　器にアスパラガスとほたるいかと海藻麺を盛り付けて、上から辛しみそをかける

季節のほたるいかとアスパラガスの取り合わせ、海藻麺はプチプチした食感でおいしいです。

辛子みそは多めに作っておくと便利ですね。

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鮭の粕汁

鮭の粕汁

【材料4人分】

鮭　　300ｇ

水　　5カップ

昆布　10ｇ

酒粕　100ｇ

熱湯　1／2カップ

大根　　200ｇ
人参　　80ｇ
ごぼう　1/3本
里芋　　2こ
こんにゃく　1/2枚

みそ　　　　大さじ3

白ねぎ　　　10センチ
ゆず皮　　　少々

【作り方】

1　鮭は一口大に切り、塩小さじ1をふり10分置く。
　熱湯をかける。

2　酒粕は熱湯につけて柔らかくしておく。

3　大根、人参は1センチ幅のいちょう切り、里芋は塩でもんでぬめりを取っていちょう切り。


　ごぼうは斜め切りにして水にさらす。こんにゃくはスプーンで食べやすくちぎる。

4　鍋に水と昆布を入れて火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出す。
　ねぎ以外の材料を入れて中火でコトコト15分煮る。

5　酒粕とみそを溶き入れる。お椀に入れてねぎと針ゆずをのせる。　

今日も朝から寒い一日、ということで粕汁を作りました

。

粕汁を作るときは、酒粕を少し早めに熱湯に浸けておくと、溶けやすいです。

1月というのに、庭に夏植えたトマト、ビニールをかけて置いたらいまだに実が・・

さすがに今日は枝を切って土をきれいにしました。

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ぶりの鍋照り

ぶりの鍋照り

【材料４人分】

ぶり　　　４切れ(３２０ｇ)

サラダ油　大さじ1

Ａ
しょうゆ　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ1
みりん　　　大刺し1

大根(すりおろす)　２００ｇ

【作り方】

1　フライパンにサラダ油を入れて温め、ぶりを入れる。　
　　焦げ目がついたら反対側も焼き、油をペーパーて゜ふき取る。

2　フライパンにＡを入れて絡める。

3　お皿に盛り付けて、大根おろしを添える。

【簡単おせち】講座をしました。

あれもこれもと思ったら、８品のメニューになりました。

お料理好きが集まったとみえ、どんどん出来上がり。


みなさん協力してちゃんと１２時には完成しました。

アンケートにはもつぎつぎリクエストメニューが記載してありました。

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蒸しセコガニ

蒸しセコガニ

鳥取出張した夫がセコガニを送ってきました。

セコガニ・・松葉がにのメスです。

セコガニの漁は資源保護のために１１月から１２月末までです。


今日は蒸して美味しくいただきました。

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鯖のみぞれ煮

鯖のみぞれ煮

【材料4人分】

鯖　　　1尾
塩　　　小さじ1/2
片栗粉　大さじ3

サラダ油　適量

大根　　300ｇ
青ねぎ　2本

Ａ
昆布だし　1カップ
しょうゆ　大さじ2
酒　　　　大さじ2
みりん　　大さじ2

【作り方】

1　鯖は3枚おろしにして、片尾を6等分にそぎ切りにする。
　　塩をふりしばらく置いて水気をふく。

2　片栗粉をまぶして油で皮目から入れて両面焼く。

3　大根はおろして、青ねぎは小口切りにしておく。

4　鍋にＡを煮て、鯖を入れて煮ておろし際に水気を軽く絞った大根おろしを入れる。

5　器に盛り付けてねぎをふる。

今日はエコ講座、大根まるごとクッキングでした。

キャンセル待ちは10数人、会場が狭いので3テーブルで実習です。

最初の20分食品ロスについて話しをしました。

田舎で抜いてきた新鮮な大根、まるごと全部使いました。

　


何にも捨てるところがなくて、全部使い切りました。

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広島産かきのぴり辛漬け

かきのぴり辛漬け

【材料４人分】

生かき　　２００ｇ
片栗粉　　適量

わけぎ　　　　５～６本
生姜　　　　１片

Ａ
しょうゆ　　大さじ2
レモン汁　　大さじ2
湯　　　　　大さじ2
ガラスープ　小さじ1
砂糖　　　　小さじ1
ラー油　　　大さじ1　

【作り方】

1　かきは塩で振り洗いして、片栗粉をまぶし湯通しする。

2　Ａを混ぜ合わせて1のかきを漬ける。

3　上にわけぎの小口切りと生姜のせん切りをのせる。

地元のかきが店頭に並び始めました。

ピリ辛漬けは子供たちも大好きなのでよく作ります。

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