今夜は、きゅうりの佃煮を作った。
去年も作ったのだけれど、ブログ友さんの「日なたでよいしょ、木陰で一服」さんの作り方を参考にさせていただいた。
畑では、ちょっと見逃すといつの間にかこんな太い長いきゅうりが出来てしまう。
大きさがちょっと分かりずらいと思うけれど、長さは３０センチ以上、太さは４，５㎝？
前夜、薄くスライスして塩を振って、一晩冷蔵庫に寝かせておく。
調味液はキュウリ１キロに対し、醤油大さじ４、砂糖大さじ４、酢８０ｃｃ、味醂大さじ２。
塩昆布（あまり入れすぎると塩辛くなります）、煎りゴマ、鰹節は適当に加えるとのこと。
煮たてた調味液に、千切り生姜と固く絞ったきゅうりを入れて強火で煮る。
ヘラでかき混ぜながら煮ること十数分。色もあめ色になり、水分が飛んだらごまをふり出来上がり。
我が家は孫がいるので、唐辛子は入れず、最後の塩昆布、鰹節も省いたが、それでも美味しい。
袋に小分けして冷凍。きゅうりの嵩が減るので、きゅうりの最盛期には大助かりの作り方。
味は酢が利いているので、夏場の食欲のない時、お酒のお供にも合うので、是非お試しを。＾＾
去年も作ったのだけれど、ブログ友さんの「日なたでよいしょ、木陰で一服」さんの作り方を参考にさせていただいた。
畑では、ちょっと見逃すといつの間にかこんな太い長いきゅうりが出来てしまう。
大きさがちょっと分かりずらいと思うけれど、長さは３０センチ以上、太さは４，５㎝？
前夜、薄くスライスして塩を振って、一晩冷蔵庫に寝かせておく。
調味液はキュウリ１キロに対し、醤油大さじ４、砂糖大さじ４、酢８０ｃｃ、味醂大さじ２。
塩昆布（あまり入れすぎると塩辛くなります）、煎りゴマ、鰹節は適当に加えるとのこと。
煮たてた調味液に、千切り生姜と固く絞ったきゅうりを入れて強火で煮る。
ヘラでかき混ぜながら煮ること十数分。色もあめ色になり、水分が飛んだらごまをふり出来上がり。
我が家は孫がいるので、唐辛子は入れず、最後の塩昆布、鰹節も省いたが、それでも美味しい。
袋に小分けして冷凍。きゅうりの嵩が減るので、きゅうりの最盛期には大助かりの作り方。
味は酢が利いているので、夏場の食欲のない時、お酒のお供にも合うので、是非お試しを。＾＾
胡瓜の佃煮、とっても美味しそうです！
冷凍保存が効くというのも、良いですね。
家庭菜園している時は、最盛期には
必死に、朝昼晩と胡瓜を食べていました( ´艸｀)
友人達にも、教えてあげることにします。
やま・ゆりさん
レシピ、ありがとうございました<(_ _)>
育てるのは苦手なので、採れた物を頂き加工して恩返し？
昨日はほっといてもなってくれる、ミョウガのスライスも入れてみました。
あと、きゅうりが手に入ると、直ぐにスライスしかるーく塩でもみ、ジッパーの袋に詰め冷蔵庫に入れて置きます。
サラダ、酢の物、中華、汁用など直ぐに使え日持ちもするので何かと
便利です。
きゅうり、生るとき沢山生って、食べきれない時がありますね。
この佃煮、冷凍できるので、便利です。
そのご家庭のお好みに合わせて、色々アレンジしていいと思います。
是非お試しくださいね。＾＾
私も、このレシピに出会えて本当に良かったです！
何も沢山作らなくてもいいですものね。
塩もみきゅうりが余ったら、チャチャっとね、作れそうですね。
ミョウガも良さそう。＾＾
そのご家庭にあった味がいくつも出来そうですね。
きゅうりは直ぐにスライス、なるほど、それもいいですね。
ブログのお蔭で、色々皆さんから教えて頂き助かります。＾＾