塩の次は醤油

今ではすっかりお馴染みの調味料になった塩麹。
私も何回か作りましたが
最近では、市販の塩麹がたくさん出回ってよりどりみどり。
便利な世の中ででございます。

そんな中、最近では塩麹ではなく醤油麹がブームだそうで
塩麹も美味しいのですが
なんか、醤油麹の方が使い勝手がよさそうで
醤油と同じように使えるんだそうです。
これは作らねば（笑）
と思っていたところ、スーパーでお試しサイズの醤油麹の素を発見。



麹と天日塩なんですけど
これにお醤油を加えるだけでＯＫ♪



1～2分よく混ぜたら
密閉容器に移して、常温で保存。
塩麹同様、一日一回空気に触れるように混ぜて発酵させます。



今くらいでしたら1週間～10日で出来上がり♪
（指で麹の粒がつぶれる位が目安です）

使い方は浸け込んだりするのではなく
かけたり混ぜたりするようで
卵かけごはんに・お豆腐に・焼き魚に・納豆に・お刺身に～
とかけるだけ。
かけて混ぜて美味しくなるんですから
主婦にはありがたい
まさに万能調味料ですね♪

美味しかったら
もっと大量に仕込みましょう。
マンネリ料理に風穴をあけてくれることを期待して