家のレモンでレモンソルト♪

１ヶ月ほど前から色付き始めたレモンが
だいぶ黄色くなってきました。
ただいま色付き度８０～９０くらいです





初めてレモンが実った時
木なりの完熟レモンを食べてみたいと
収穫せずに黄色のレモンを楽しんでいたのですが・・・
完熟レモンは酸味が少なく、果肉も柔らかく
正直あまり美味しくはありませんでした。
そんなこともあったので
今年はちょっとグリーンが残る感じで収穫。
とりあえず６個収穫しました。



今年も作りますよ～レモンソルト♪
材料はいたってシンプル。レモンと塩だけ



レモンを切って塩で漬けるだけ～
以前はくしきりでやったのですが、種が残っており
後で種を取り除くのが面倒だったので今年は輪切りで。



みじん切りで作った市販のレモン塩もあるので
切り方はなんでもいいようです。
輪切りで作ったほうが
塩がなじんで早く食べられそうですね。

しかしもぎたてのレモンはフレッシュです
（当たり前ですが・笑）
スーパーで買ったレモンとは切り口が大違い。



果肉がしっかりしていて果汁もいっぱい♪
お～～～！すっぱ～～～い。
いいですね♪いいですね♪
これをレモンの重さの１０～２０％の塩で漬け込めばOK。
一応これは発酵食品になるので
最低でも１０％の塩分は必要だと思います。
あんまり塩分が少ないとカビがはえちゃいますものね。

煮沸消毒した瓶に漬け込んで
レモンソルトの仕込みの完成です。



ついでなのでみじん切りのレモンソルトも仕込みました。





輪切りのレモンソルトはレモン６個
みじん切りは３個使用。
瓶を１日に数回まわして塩をなじませ
レモンの皮がとろ～んとしてきたらお料理に使えます。
レモンと塩だけで本当に美味しい調味料になります。
家はチキンにレモンソルトが一番人気ですが
これからの季節
レモンソルトを使ったレモン鍋がおススメです。

レモンだけでなくゆず作ってもOK。
保存もきくので本当に重宝します。

レモンソルトの仕込みでした

レモン色付きはじめました

今日は雲ひとつない秋晴れです。
天気がいいと体もよく動きますね
今日はレモンのご報告♪
最近はすっかりパイナップルに
興味がいってしまっておりますが
野菜以外の生り物で一番最初に嵌ったのはレモンでした。
そのレモンが
ちょっとうっすらですが、皮が黄色味をおびてきました。



う～ん！これではよくわかりませんね。
でも確かに色が付きはじめているんです

ほったらかしのレモンですが
健気に実を付けてくれている姿がなんともいえません。



レモンはかなりの実を付けますが
間引いて今年は１３個のレモンにしました。
（いつも同じことの繰り返しですが
レモン１個に葉っぱが３０枚が必要とのこと。
それで１３個でございます）



途中アゲハの幼虫との戦いで、何とか葉っぱを守りましたが
毎日のようにやってきて上手い具合に卵を産んでいくアゲハを
追い払うのも結構大変です。
おかげで、ほったらかしのグレープフルーツの葉っぱは
丸坊主状態でした

このレモンの種類はわかりませんが・・・
なんかちょっと丸すぎる・笑
あとで調べてみましょうか

今年もレモンソルトを作ります
レモンから万能調味料が作れるなんて。
しかも種以外はぜ～んぶ使いきりですのでおススメです。
レモンソルトは
くし切りレモンを塩で漬けるだけ～
塩となじんできたらお料理に♪
日持ちもするしかなり重宝しています。

これは２年前にアップしたものですが・・・

塩漬けしたレモンがこんな感じになったらOK♪
皮もとろとろ。





我が家の一番人気は、レモンソルトで下味をつけたから揚げ。
（エアフライヤーで）



市販のレモンソルトもありますが
自分で育てて作ったものはまた格別です。
それで美味しければ申し分ありません

レモンの収穫が楽しみになってきました♪

鉢植え里芋試し堀り

今日は庭仕事にちょうどいいお天気。
久しぶりに片づけをかねて庭仕事に没頭しておりました。

秋を知らせる金木犀もいつの間にか散ってしまい
気が付いたら山茶花とセージの花に変わっていた我が家です。





さて～
里芋を鉢で育てるのは２回目なのですが
一回目は思いのほか豊作でにんまりだったのですが
今回はちょっと様子がおかしい・・・
天気がずっと悪かったからなのでしょうか。
葉っぱに変な斑点が出て、葉っぱの色素が抜けて・・・
なんか葉っぱが病気になったようでした



どんどん葉っぱがなくなりこんなにさびしくなりました。



今回は掘らずとも失敗！でございます
でもあきらめずにとりあえず、一鉢試し掘りをしてみます
う～～～ん。
根はかなり張っていて抜こうとしてもびくともしません。



だけど、お芋は小さいなぁ・・・・・



小さい里芋でしたが
ちゃんと食べますよぉ～・笑
皮をむいたら食べるとことがなくなってしまうので
これは蒸して、きぬかつぎにして食べましょう

それから・・・
秋茄子用に選定したナスに花が咲き、実が付き始めました。





今は野菜が高いからこの秋茄子はうれしい。
いつもナスは夏で終わりにしてしまうのですが
ちゃんと枝を選定すれば
このように実をつけてくれるもんなんですね。

野菜だけでなく庭の片付けや草取りをした一日でした

琉球スズメウリ・リース

今年の夏の我が家のグリーンカーテンは
琉球スズメウリを植えてみたのですが
スカスカで６苗と植えた数が少なかったせいか
カーテンとは程遠いものになってしまいました。
琉球スズメウリはこの歳になって初めて知ったのですが
かわいらしい実を付けるということで、その実を使って
リースを作っていらっしゃる方がたくさんおられることを知り
私も作りたくなりました



スカスカでも今回はOK♪
私の目的はスズメウリの実に変更です

緑の実と赤く色付いた実がかわいいです





赤い実がかわいいのでお試しにリースを作ってみました。
とりあえず、ネットからスズメウリをはずしました。
葉っぱをおとして～こんな感じです。



これをリース台に巻きつければいいのかな？ｗ
ものは試しでやってみよう



ぐるぐる巻きつけて～
テグスで巻こうと思ったら、家のテグスは細すぎた＞＜
ええぇい！毛糸でとめちゃえ！と中細毛糸で留めてみたら
あ～らまったくわかりません・笑
ということで、巻いては留めて巻いては留めてで
なんとか形になりました。



意外とかわいい♪
実だけをかごに入れて飾ってもかわいいかも。

これはドライじゃないので
長くはもたないと思いますが
早速飾ってみました♪



いいですね
満足♪満足♪

スズメウリのグリーンカーテン撤去しようと思いましたが
まだまだたくさん実が付いているので
後２～３個は作ってみようと思っています。

まさかグリーンカーテン用に買った苗から
こんなにかわいいリースに出会うとは
手作り大好きな私にもってこいの琉球スズメウリでした。

赤い実から種が採れそうなので
来年はグリーンカーテンとしても活躍してくれそうです

自家製新生姜の甘酢漬け

先日収穫した新生姜は約１キロ近くありました。



前回は梅酢漬けにしたので
今回は甘酢漬け（がり♪）を作りました。

自家製新生姜の甘酢漬け



とっても簡単に作れるので
作ったなんていうほどのことではありませんが
自分で作ったガリはとっても美味しいです♪
たぶん市販のガリは、ほとんど中国の生姜だと思うので
新生姜が出回る時には必ず作っています。
（国産のガリもありますが、いいお値段なので作ることをおススメします）

新生姜をスライスして塩を振り５分ほどおき
でてきた水分を軽く絞ります。



生姜を２～３分茹でます。
２～３分茹でても生姜のシャキシャキ感はなくなりません。



茹でたらザルにとり冷まし
冷めたら水気を絞り甘酢に漬けるだけ～♪





煮沸した瓶に詰めてはい完成♪



甘酢はお好みで、お酢・砂糖・塩少々を煮立てておきます。
ネットで調べても酢とお砂糖の量はみなさんまちまちで
かなり量に幅があったので
少しづつ加えていき、お好みの味にするのがいいと思います。

夫から角切り生姜の甘酢漬けのリクエストがあったのですが
急に言われても、生姜ありませんけど
もっと生姜植えればよかった・・・と
でもプランターで生姜が作れちゃうなんて
いつも収穫のとき関心してしまいます。

来年はもっと生姜作ろうかな♪
なんでも自家製が美味し感じられてしまいます。
いつもいつも手前味噌になってしまいますが
新生姜の甘酢漬けおススメです

プランター・生姜の収穫

今日は久しぶりに雨マークのない天気予報だったので
重い腰をあげて庭仕事をしました。
パイナップルの収穫が終わったら、なんか気が抜けちゃって
プランター菜園はかなり縮小して
今はなす・オクラ・里芋・生姜のみです。
それでもなすとオクラは買うことがないくらい
なってくれたのでずいぶん助かりました。

さてさて～今日は残りの生姜の収穫です♪





プランターでもこんなに立派な生姜がなるんですよ～
生姜好きの私にとって、これはうれしい収穫です

きれいに洗って～





生姜の収穫は２回目ですが、ちょっと収穫が遅かったかな？
ちょっと大きすぎだし、ごつごつしていて辛そうですね・笑

前回収穫した生姜♪



やっぱり最初の生姜の方が
色もきれいでみるからに柔らかそうです。
前回は梅酢漬けにしましたが、今回はガリを作る予定。
たくさん作れそうです

そして
ナスは枝を切り詰め、オクラは撤去しました。
なすとオクラは本当にたくさん生ってくれたので
この夏は買わずにすみました。
特にオクラは絶好調で・笑
夫と二人で困るくらいでしたがネットで調べたら
オクラは冷凍すればいいとあったので
食べきれない分は即、冷凍しました。
（そういえば冷凍のオクラ売ってましたね＾＾）

オクラは茹でずに生で冷凍しました。



オクラに塩を振り、まな板の上で板摺りして産毛をとり
軽く洗って、水気をとりそのまま冷凍でOKです。
使うときにさっと茹でるだけなので、とっても便利です。
おかげでこの夏大変重宝しました。

プランター菜園縮小してるけど
やっぱり収穫すると楽しくてまたやりたくなります。
次回は里芋の収穫です。
２株しか植えていませんが
たくさん里芋が収穫できるといいのですが。
楽しみ♪楽しみ♪

今日の家庭菜園でした

檸檬とアゲハ・プランター菜園

やっと関東甲信越梅雨が明けました。
でもあんまり梅雨明けしたって感じしません。
だってどんより曇ってるんですけど
まあ午後には青空も見えるんでしょうね。
夏だわぁ～

今、我が家の庭にはアゲハ蝶がやっていています。
アゲハはきれいでいいのですが・・・
私は大嫌い・笑
だって家の柑橘系の葉っぱにこれでもか！これでもか！と
卵を産み付けていくからです

檸檬も大きくなってます





しかし、パトロールをしっかりしないと
あっという間に卵がかえって
アゲハの幼虫に葉っぱが食べつくされ丸坊主になってしまいます。

幼虫を天国に送るにはちょっと気が引けるので
卵を見つけては葉っぱを切り取っているのですが
それだけでもだいぶ葉っぱが少なくなってしまいました。
繰り返し書いていますが・笑
檸檬の実が大きくなるには
１個につき葉っぱが３０枚必要とのことだそーです

檸檬はまだいいのですが
すっかり忘れられていたグレープフルーツ。
久しぶりに葉っぱをのぞいたら
いる～～～～



やっぱりパトロールは必要ですね。



これもまたパイナップルと同様に
スーパーで買ったグレープフルーツの種を撒いたものです。
もう５～６年になるでしょうか。
なんでも植えてみるものです。
苗で買ったものとはまた違う楽しさがありますよ～

今日は残りのじゃがいもを収穫。
ちょっと小ぶりかな？





そして私の大好きな生姜も育ってます。



葉っぱをさわるだけで、生姜のいい匂いがするんですよ～
あらら、生姜が土からでていました



土をかけてもうしばらく待ちたいと思います。
この生姜を梅干しの梅酢で漬けると、本当に美味しいんです。
楽しみ♪楽しみ♪
（雑草に見えるのは桜草なんですよ。もうちょっと育ったら植え替えます）

本日の収穫



・じゃがいも
・オクラ　１本　　　でした

琉球スズメウリ

先週はちょっと実家に帰っていたのですが
留守の間に今年のグリーンカーテンの
琉球スズメウリに変化がありました！

花が咲いてる
（花は意外と地味ですね・笑）





実がなってる





かわいい～
気が付きませんでしたが、小さな実がたくさん実っています。
この実が濃い緑色になり、最後は真っ赤な実に。
この実を使って
リースを作る予定なので楽しみになってきました。

ツルはすでに二階のベランダまで届いています。
なんて元気なこと！
ころっとしたフォルムと白の縞模様が
なんかウリボウみたいで愛らしいです

オクラもだいぶ育ってきました。







鉢植えの里芋も元気です。



本日の収穫



・なす　８本
・ズッキーニ　１本

家庭菜園の近況でした。

青しそふりかけを作ってみた

今年は珍しく青しそが元気です。
（家は青しそと相性が悪く育った試しがありません）

今日もこんなにとれました



だけど・・・
いくらなんでも食べきれない。
てんぷらにしても２～３枚
素麺やお豆腐の薬味に使ってもたかが知れているし・・・
無理して食べることはないのですが
せっかく育ってるのに食べないのはもったいない・笑
なんとか消費できないかと思っていたところ
スーパーのふりかけ売り場に
赤しそのふりかけ「ゆかり」の三島食品さんから
「かおり」という青しそのふりかけが発売されているのを発見！
なるほど～

ふりかけか！

青しそふりかけの作り方を調べてみると
あるわ!あるわ!笑
青しそふりかけを作られている人結構いらっしゃるんですね～
皆さんのやり方を参考に、青しそふりかけを作ってみました。

お皿にしそを並べ、ラップなしでレンジで600Wで２～３分
（重ねて並べても大丈夫でしたよ＾＾）
ぱりぱりになりました。



これをビニール袋に入れて手でもみました。





葉脈が残っているのざるでふるい取り除きます。
あら！きれい



これに塩をお好みで入れれば
青しそふりかけの完成です。

私は塩でなく味の付いているゴマと削り粉を入れてみました。



これはしその消費にもってこいですね。
お味も自分の好みに調節できるし
なにより青しそを無駄にしなくてすみます。
ちょっとご飯にふりかけて食べてみましたが
いけますよ～

青しそ消費におススメです

干しズッキーニ

里芋の葉のしずく・・・
見ていて飽きませんね



今日のプランター菜園の収穫は・・・



・なす３本
・ズッキーニ２本
・花が咲かなかったズッキーニ２本

収穫と言っても、今はなすとズッキーニだけ
ちょっとズッキーニは飽きてきました。

そんな時は私の大好き干し野菜です
ただ野菜を切って干すだけ～
ズッキーニは、先日スティック状で干したので
今回は輪切りで。



干し網に入れて干しました。
私は切り干大根のように
完全に干しあげないほうか好きです。
お天気がよければ１日～２日でOK。
セミドライタイプの干しズッキーニはジップロックで冷凍庫に。
水で戻したりしなくてもいいので
パスタにカレーに炒め物とかなり使えます。
ズッキーニの消費にお困りの時には
干しズッキーニおススメです