たまごパンとらっきょう

　このあいだ、賞味期限が近付いていた卵があったので、食パンに卵焼き（錦糸卵の切る前のもの）を載せて食べることにした。

 

　ちょうど、カレーのときに残ったらっきょうが冷蔵庫にあって、そういえば、らっきょうってピクルスの一種よね、と思って、刻んで挟んでみた。

 

　食パンにケチャップを塗って、刻んだらっきょうをぱらぱらと配置して、そこに卵焼きを載せた。

 

　え、おいしい！！　らっきょう。あう！

 

　息子が来たときにもそれを出したら、おいしいやんと言って食べていて、「らっきょうを挟んだんだよ」といったら、「げええ」と嫌そうな顔をした。そうだった、息子はらっきょうが苦手なのだった。しかたなくらっきょうを取ったら機嫌よく食べていた。おいしいのに。

 

　夫は結構気に入っていたので、きのうの朝もたまごパンにした。きのうはレタスもあったから、マヨネーズを薄く塗り、レタスを敷いてらっきょうを配置し、卵にケチャップを塗ってかぶせた。

 

　だんだんバージョンがあがってくる。

 

　卵とらっきょう。冷蔵庫にあったら、どうぞ試してみてください。