里いもと厚揚げの炒め煮

甘辛くこっくりと煮付けました。

１、里いも４個は皮をむいて半分に切り、塩を振ってもんでぬめりを出し水で洗う。
２、厚揚げ１枚は油抜きして４つに切り、さらに三角に切る。
３、にんじん１／２本は皮をむき、乱切りにする。
４、インゲン５～６本はさっとゆでて１本を２～３つに切る。
５、鍋に油を熱してにんじんを入れて炒め、油が全体に回ったら里芋を加えて更に炒める。
６、だし汁カップ１．５を加え、５分ほど煮る。
７、厚揚げを加え、酒・砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ４で調味し、弱火で１０分ほど煮る。
８、インゲンを加えてさらに１分ほど煮て、火を止める。

おふくろの味です。
こういう煮物をなるべく食卓に並べたいな、と思います。


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