鶏スペアリブと根菜の煮物

お酢を効かせた煮物です。
鶏スペアリブとは手羽先のことです。

１、ごぼう１／２本は包丁の背で皮をこそげ取り、厚さ１ｃｍの斜め切りにし、酢水に５分ほどつけてアク抜きをする。
２、にんじん１／２本は乱切りにする。
３、れんこん（小）１節は皮をむいて厚さ１ｃｍの半月切りにし、酢水に５分ほどつける。
４、なべに水カップ１強、おでん用結び昆布２個、鶏スペアリブ２００ｇ、ごぼう、にんじん、酒・砂糖・みりん大さじ２、酢大さじ３．５、しょうゆ大さじ２を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて１５分ほど煮る。
５、れんこんとしょうゆ大さじ１．５を加えてさらに７分ほど煮る。
６、汁気が少なくなってきたら鍋返しをして照りを出し、火を止める。

れんこんを煮始めたら汁気に気をつけて、焦がさないように。
鶏スペアリブは骨から身がすっと外れて、おいしく頂けます。


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