フラメンカエッグ

卵のフラメンコと言う名前のセビリアの料理です。
フラメンコの衣装のようにカラフルだから、と言うことでこの名前がついたのだそうです。

１、たまねぎ１／２個、にんにく１片は粗いみじん切りにする。
２、ホールトマト缶はボウルにあけ、手でつぶす。
３、厚手の鍋にオリーブオイルを少し多めに熱し、弱めの中火でタマネギとにんにくを焦がさないように炒める。
４、たまねぎが透明になりしんなりとしたら、トマト、コンソメスープの素１個を入れ、弱火で１５分ほど煮込み、塩・胡椒で味を調える。
５、そらまめ、グリーンピースは硬めにゆでる。
６、ソーセージ３本は１ｃｍ幅に切る。
７、赤ピーマン（普通のピーマンのサイズのもの）１個はヘタと種を取り、縦に１ｃｍ幅に切る。
８、耐熱容器にトマトソースと５、６、７を入れ、卵を割りいれて、２５０度のオーブンで５分焼く。

意外にもあっさりとした出来上がりでした。
ソースはパンにつけて食べると、とても美味しいです。
今日は普通のソーセージを使いましたが、辛いチョリソ、塩気の効いた生ハム、サラミなどでも美味しくできますね。


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