インド風鶏の煮込み

４月２９日にチキンカレーを作りました。
材料、出来上がりは似ているのだけれど、こちらの方が作りやすいかな、と思います。

（材料は２～３人前）
１、鶏もも肉１枚は４～６つに切り、塩・胡椒を振る。
２、小麦粉大さじ１をビニール袋に入れ、鶏肉を加えて振り、肉に満遍なく粉をまぶす。
３、フライパンに油を敷き、鶏肉の両面をこんがり焼く。
４、トマト２個は皮を湯むきし、種を取ってザク切りにしてボウルにいれ、手でもむようにしてつぶす。
５、たまねぎ１個、にんじん１／２本、セロリ１／２本、ニンニク・しょうが１片はすりおろす（フードプロセッサーを使うと便利です）。
６、厚手の鍋に油を熱し、弱火で５の野菜を１０分ほどじっくり炒める。
７、鶏肉とトマトを加え、固形スープの素１個、ウスターソース大さじ１、カレー粉・オレガノ・シナモンパウダー小さじ１、ガラムマサラ・チリパウダー小さじ１／２、カルダモン少々、ロリエ１枚を加えて、時々混ぜながら約３０分煮込む。

野菜を炒めていると、色々なおいしい香りが立ち上ってきます。
鶏肉を入れてからは、鶏肉が底に焦げ付いてしまうので、かき混ぜたり火の当たる位置を変えたりしてください。
スパイスはカレー粉、ウスターソースさえあれば、後は多少欠けても大丈夫。
（できればチリパウダーとガラムマサラはあったほうがいいけれど・・・）
水を全く使わず、野菜の水分だけで煮込みます。
野菜の甘みや栄養が凝縮されていて、とてもおいしく出来上がります。


レシピブログに参加しています。