２０１５年味噌天地返し

味噌天地返し
梅雨あけたので

黒く見えるのは
羅臼昆布


よく混ぜて又ラップして
重石して、


たまり醤油みたい
上澄みを、豆腐に漬けて

おいしかったが、しょっぱい

2015年梅干し 天日干し

来年のための覚書
重石をして水があがったら

すぐ重石をペットボトル1本
に変えた

水分を最小限出して、梅に
たっぷり水分残して仕上げ

ぷっくりした梅に仕上がった
途中産膜酵母が見えたので

急いでたるをゆすって
かきまぜた

遠賀郡の安高農園の紫蘇が
とってももいい仕事してくれ

いい色に仕上がってる