自家製 練り梅？

小倉　
万玉の鶯宿梅をイメージして

昨年漬けた梅干を
塩抜きして、鰹節、味醂で味付け
おいしい♪

加茂茄子、万願寺ししとう

加茂なす、万願寺ししとう,油揚げ
の炊き合わせ

先日つけた梅醤油で味付け

京都の○○さんありがとう
おいしかったです

手作り味噌の天地返し

7月18日日曜日
天地返し、しました。

右のかめ・・重石間違えてカビ発生
左のかめ・・カビ・・なし

きれいに掃除して右のかめには
重し2つ重ねてたまり醤油が
上がってくるのを待ちます

左のかめはたまり醤油たっぷり
上がって、いい調子。

カビの反省
辛子をラップで覆った上に載せる事で
いままでカビがこなかったので、油断してました
間違って一番軽い重石をしてました
やはり重石は重要ですね。

火曜日から九州に帰るので
一日いろいろ手仕事してます

プーアール茶

昔台湾で買ってきたプーアール茶
毎回こうして削ってます
固くて、固くて手が痛くなるほど
固めてます

お茶は私の好み
ゆっくりした時
癒されたい時
飲んでます

梅二日目干してます

7月18日
一日干した梅、こんな感じ
今日二日目干してます。

今年は焼酎をいつもの割合以上に
間違って入れてしまった。
その為？皮がとてもかわらかくて
破れそうな位だ。
昔は梅を太陽の真下、じりじり照りつける
おひさまに、当てていた。
でも最近は軒下で、風が良く通るところを
選んで干している、もちろんおひさまも
射し込むところで