「はるみ」発酵シロップが減らない。不味くは無いのだけれどそうそう糖分過多の飲料は摂れないのだ。そろそろ青梅の収穫期でもあるし、夏の飲み物としては「はるみ発酵シロップ」より使い勝手が良さそうなので、今期はフイールドの梅を使いシロップを作ることにしたのだが、砂糖代わりに「はるみ発酵シロップ」を使い二果汁混合シロップに仕立てよう、の魂胆だ。これで「はるみ発酵シロップ」の用途が決まった。
青梅は表面のうぶげが無くなり始めたのを確認して収穫し、おおよそ2kg採集した。貯蔵瓶と「はるみ発酵シロップ」の量から推定した量である。
青梅は自宅で2時間ほど水に浸けアクを抜いてから剣山の上を転がして瓶詰した。竹串や金串を突き刺し液の滲出を促す目的だけなら剣山が手っ取り早く効率的である。こういう着想をしている人はいるのだろうか、少々気になった工程だ。
貯蔵瓶2本に丁度良く収まって、剣山を転がした跡は点字模様かBCG接種跡のようにも見える。果汁の滲出が早いのか青梅の成分による化学変化なのか不明だけれど、はるみ発酵シロップのオレンジ色が衰退していくのが早い。後は時折は揺すって一カ月もすれば試飲できるだろうか・・・。
剣山摺りして瓶詰 ➡
はるみ発酵シロップを注ぎ熟成へ
青梅は表面のうぶげが無くなり始めたのを確認して収穫し、おおよそ2kg採集した。貯蔵瓶と「はるみ発酵シロップ」の量から推定した量である。
青梅は自宅で2時間ほど水に浸けアクを抜いてから剣山の上を転がして瓶詰した。竹串や金串を突き刺し液の滲出を促す目的だけなら剣山が手っ取り早く効率的である。こういう着想をしている人はいるのだろうか、少々気になった工程だ。
貯蔵瓶2本に丁度良く収まって、剣山を転がした跡は点字模様かBCG接種跡のようにも見える。果汁の滲出が早いのか青梅の成分による化学変化なのか不明だけれど、はるみ発酵シロップのオレンジ色が衰退していくのが早い。後は時折は揺すって一カ月もすれば試飲できるだろうか・・・。
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