地元の図書館で借りた、今から38年前の1984(昭和59)年発行の書籍「多摩の評判ラーメン 名物ラーメン」。
掲載されている100軒のうち、現存するのは21軒。※詳細はこちら→(前編・後編)
その21軒の中でもっとも惹かれたのが、－楽しいメニューがいっぱい－と紹介されていた、青梅市の『幸泉』。
さっそく青梅線に乗り、最寄りの河辺駅から店舗に向かったところ、下記の看板がお出迎え。
ラーメン本に載っていたのに、食べログでは現在、「とんかつ店」に区分されているのは知っていたが、
「とんかつ みそかつ まぜそば つけ麺 ほうとう」と、ウリの商品が複数あるようだ。
最近のメニューを紹介する前に、書籍に載っていた商品も転記しておく。
「サハリン」750円→名前の由来は“サッポロを通り越しておいしい”で、とにかく具だくさん。
カニ、ホタテ、コーン、キャベツなど、全20種類の野菜と魚介類を山盛りにした、バター風味の鍋焼きラーメン。
「白雪らーめん」600円→味噌スープにホワイトソースを合わせた斬新なラーメン。
「スタミナ鍋らーめん」950円→生卵、豆腐、餃子などの具材の他、赤まむしの粉末も加えて鍋で煮込んだラーメン。
「おしんラーメン」600円。当時流行していたNHKのドラマ「おしん」が由来の大人気メニュー(詳細は不明)。
「趣味でラーメン屋やってますから。遠くから来てくれるお客さんもいるし、よそと同じものやってもしょうがないでしょう」
という店主・伊藤幸男さんのコメントも納得のレパートリーで、奇抜なメニューを好む私が、興味を持ったのは当然である。
店内に入ると、奥様と思われるおばちゃんに、テーブル席へ案内された。小上がり席や幼児用のイスも用意されている。
メニュー表などはなく、壁に貼ってある「お品書き」から選ぶ。
上記画像の麺類の他、定食、酒類、一品料理などいろいろ揃っていて、
別の壁エリアには、ほうとうやナポリタンなども掲示してある。
いろいろあって迷ったが、ファーストオーダーは「ビール中」500円と、
大好物の「手作りニンニク餃子」5ヶ300円に、「マーボー豆腐」500円を選択。
まずはお冷やと瓶ビール＆グラス、そしてケースに1本だけ入れられたハシが提供される。
数分後、まずは麻婆豆腐がラー油と一緒に登場。中央の粉末は、すりゴマだった。
辛さはなく、すりゴマのせいでむしろ甘い。ラー油より七味が欲しかったな。
しばらくすると、今度はお酢と醤油とともに、餃子がやってきた。
見た目も味わいも家庭的だが、けっこうニンニクが効いていておいしい。
なので、「餃子鍋」650円を追加。おばちゃんがオーダーを伝えると、厨房から店主が出てきて、
「味付けは、こってりとあっさり、どっちがいい?」とたずねられたので、「こってりでお願いします」と返答。
私が見た書籍の取材からは38年たっているが、気さくな笑顔は掲載当時と変わらず。
※書籍の紹介ページを撮影
2本目のビールを飲んで待っていると、お盆に乗せられた餃子鍋と、レンゲ・とんすいが登場。
※餃子鍋には、具材やご飯・麺も追加できる
「熱いんで気をつけてね」というおばちゃんの忠告どおり、鍋がグツグツと煮立っている。
なので餃子をとんすいに取り分け、少し冷ましてから頬張る。塩味のこってりスープがウマい!
餃子以外の具材は、玉ネギ、人参、半熟味玉半分、そして下記画像のオカワカメ。
「オカワカメ」という珍しい食材を私が知っていた理由は、近くにオカワカメ本体と説明文があったから(笑)。
食感はワカメに似ているが、海草ではなくツルムラサキ科の植物で、栄養価も高いらしい。
幸泉さんが自家栽培し、他の料理にも使用している、自慢の食材のようだ。
腹八分に近かったが、せっかくなのでシメを食べて帰ることに。
基本のラーメンと思われる、「中華そば」450円と「正油ラーメン」500円の違いをおばちゃんに質問したところ、
「中華そばは麺がひと玉、正油ラーメンは1.5玉」とのことなので、中華そばを選択。
確かに、中華そばには“軽食”の二文字が添えられていたが、ひと玉あるのならば、決して軽くはない。
というか、どちらのラーメンも、いまどき450円と500円は安いよ。
しばらくして、中華そばが運ばれてきた。具材はネギ、チャーシュー、味玉半分、そしてオカワカメ。
麺はひと玉なので、丼サイズも普通。ただ、予想外だったのがスープの色。
昔ながらの、醤油色した黒いスープが出てくるかと思いきや、やや濁りのあるきつね色のスープ。
豚骨特有の匂いと、コクや旨味もしっかり感じるラーメンで、飲んだあとのシメに最適(?)。
腹十分目を超えたが、麺と具はしっかりたいらげ、スープを少々残しただけで完食。
お会計を済ませたところで、持参した例の書籍を取り出し、「これを見て来ました」と夫妻に告げた。
店主は「おお～懐かしいなあ～。ずいぶん昔の本だよねえ」と驚いた様子。
ちょうど手が空いていたようなので、先述したメニューについて聞かせてもらった。
「サハリンってのは、本来は850円だったのに、本に載るからってサービスで100円引いちゃった。
食材も使いすぎて、(750円では)全然割に合わない。当時でも1000円、今なら2000円以上もらわなきゃ」。
「おしんラーメンってのは、ドラマに出てたアレよ」。大根めしのことですか? という私の返答に店主はうなずき、
「大根だけじゃさみしいから、けんちん汁みたいに具だくさんにして、さらにご飯も入れたラーメンだった」とのこと。
大根など煮込み野菜だけでなく、麺と一緒にご飯も入っていたとは! 栄養失調のおしんも食べたかったはず(涙)。
「昔から、いろんなメニューを出しているから、(常連客には)あのときのアレ作ってくれって、たまに言われるよ」。
私もいつか、ホワイトソース入りの白雪らーめんを作ってもらいたいものだ。
この日は4種の料理を食べたが、どれも安く美味しく、しかも個性的。
「よそと同じものやってもしょうがないでしょう」という、店主の哲学は今も健在だった。
変わったラーメンを出すお店という、イロモノ的な先入観を抱いていたが、期待を上回る名店であった。
38年前の書籍のお陰で、温泉ならぬ幸泉、幸せの泉を掘り当てることができた(←うまいコト言ったつもり)。
他にも気になるメニューがあったので、数日後には早くも再訪。
まずは瓶ビール中と、最近の主流メニューであるとんかつを食べてみることに。
注文から数分後、「とんかつ定食」単品が、ソースやレモンとともに登場。
千切りキャベツの上に乗せられたとんかつは、カリっとした歯触りで、なかなかの分厚さ。
※前回日記の最後にも掲載
ビールから「ウーロンハイ」350円に変更し、とんかつを食べ終えたところで、この日のシメに。
頼んだのは「カボチャほうとう」900円。数分後、餃子鍋と同様に、鉄鍋に入った一式がやってきた。
ほうとうだけをアップで。幅広の麺は自家製らしい。
具材は、主役の北海道産カボチャに、豚肉、白菜、人参、玉ネギ、しめじ、絹さや、オカワカメなど。
中華そばとは別に作った、醤油味のほうとう用スープを、麺が吸い込んでウマさが増幅。
鉄鍋のせいで最後まで熱々で、野菜たっぷり、栄養たっぷり、味にも大満足の逸品であった。
お会計時、店内のどこにも記載されていない、とんかつ単品の価格が判明。
「とんかつ定食」が780円なのに、単品はなんと480円! 思わず「安すぎますよ」と突っ込んでしまった。
初訪問から短期間なのに、早くも3度目の訪問。すでに店主には名字と居住地、そして苦手な食材も告げてある。
餃子鍋提供時の「こってりorあっさり」のように、店主は味の好みや苦手な食材などを聞いてくれるのだ。
この日はビールと「からあげ」500円、そして前回はなかった「豚もつ煮込」500円を注文。
壁メニューでは、「フロふき大根」「もつほうとう」なども追加されていた。
屋号どおり、店主のアイデアは泉のごとく湧いてくるのか、メニューは頻繁に変わるようだ。
まずは煮込みが、ラーメン丼くらいの大きな器で提供される。500円なのに量が多すぎ!
大根がやや苦手だと告げたところ、代わりに豆腐を入れてもらった。他の具材はモツ、こんにゃく、玉ネギなど。
ドロドロ系ではなくサラサラ系の煮込みだったので、飽きることなく食べ切ることができた。
続いては、生姜やニンニクで味付けされた、鶏もも肉使用の「からあげ」が完成。
普通のラーメン屋さんや中華食堂で出す揚げ物料理は、油切れが悪い場合が多いのだが、
こちらはとんかつも推しているだけあって、揚げ物の油っこさは皆無。鶏唐揚げもジューシーで、ビールが進んだ。
シメの食事は、塩(餃子鍋)、豚骨醤油(中華そば)、醤油(ほうとう)のスープは食べたので、
今回は味噌を試したくなり、“みそバター風味”との説明がある「しじみらーめん」780円を選択。
丼は中華そばよりやや大きめサイズ。具材はたくさんのしじみの他は、ネギにオカワカメのみとシンプル。
バターの脂肪分や、味噌の塩分は控えめ。そもそも、こちらの料理はどれも濃すぎずほどよい塩梅。
なので、味噌バタースープは全部飲んでしまったし、しじみも意地汚く、全部ほじくって食べた。
この日も、すべての料理に満足し、お会計の安さで再度満足。またまた、店主とお話しさせていただいた。
「今は住宅もたくさんあるけど、開業した頃は、小学校ができたくらいで、周辺には何もなかった」そうだ。
そんな好環境とはいえない場所で、長年営業を続けている、幸泉さんの実力はやはり侮れない。
あの本に載っている店は、今ではほとんど残っていません、と告げたところ、
「ここも、もう閉めるべきなんだろうけど、やめたら俺、ボケちまうし…」と冗談を口にする店主。
実際は、店主も奥さんも元気そうだし、料理のアイデアも次々と湧いてくる様子なので、閉業は当分先のことだろう。
私自身も、未食及び未知のメニューが多数あるし、幸泉さんには今後も通い続けるつもりだ。
幸泉
東京都青梅市河辺町8-13-11
JR青梅線河辺駅から徒歩約11分、小作駅からは徒歩約18分
営業時間 11時半～14時45分くらい、17時～20時くらいまで、19時半ラストオーダー
定休日 木曜
掲載されている100軒のうち、現存するのは21軒。※詳細はこちら→(前編・後編)
その21軒の中でもっとも惹かれたのが、－楽しいメニューがいっぱい－と紹介されていた、青梅市の『幸泉』。
さっそく青梅線に乗り、最寄りの河辺駅から店舗に向かったところ、下記の看板がお出迎え。
ラーメン本に載っていたのに、食べログでは現在、「とんかつ店」に区分されているのは知っていたが、
「とんかつ みそかつ まぜそば つけ麺 ほうとう」と、ウリの商品が複数あるようだ。
最近のメニューを紹介する前に、書籍に載っていた商品も転記しておく。
「サハリン」750円→名前の由来は“サッポロを通り越しておいしい”で、とにかく具だくさん。
カニ、ホタテ、コーン、キャベツなど、全20種類の野菜と魚介類を山盛りにした、バター風味の鍋焼きラーメン。
「白雪らーめん」600円→味噌スープにホワイトソースを合わせた斬新なラーメン。
「スタミナ鍋らーめん」950円→生卵、豆腐、餃子などの具材の他、赤まむしの粉末も加えて鍋で煮込んだラーメン。
「おしんラーメン」600円。当時流行していたNHKのドラマ「おしん」が由来の大人気メニュー(詳細は不明)。
「趣味でラーメン屋やってますから。遠くから来てくれるお客さんもいるし、よそと同じものやってもしょうがないでしょう」
という店主・伊藤幸男さんのコメントも納得のレパートリーで、奇抜なメニューを好む私が、興味を持ったのは当然である。
店内に入ると、奥様と思われるおばちゃんに、テーブル席へ案内された。小上がり席や幼児用のイスも用意されている。
メニュー表などはなく、壁に貼ってある「お品書き」から選ぶ。
上記画像の麺類の他、定食、酒類、一品料理などいろいろ揃っていて、
別の壁エリアには、ほうとうやナポリタンなども掲示してある。
いろいろあって迷ったが、ファーストオーダーは「ビール中」500円と、
大好物の「手作りニンニク餃子」5ヶ300円に、「マーボー豆腐」500円を選択。
まずはお冷やと瓶ビール＆グラス、そしてケースに1本だけ入れられたハシが提供される。
数分後、まずは麻婆豆腐がラー油と一緒に登場。中央の粉末は、すりゴマだった。
辛さはなく、すりゴマのせいでむしろ甘い。ラー油より七味が欲しかったな。
しばらくすると、今度はお酢と醤油とともに、餃子がやってきた。
見た目も味わいも家庭的だが、けっこうニンニクが効いていておいしい。
なので、「餃子鍋」650円を追加。おばちゃんがオーダーを伝えると、厨房から店主が出てきて、
「味付けは、こってりとあっさり、どっちがいい?」とたずねられたので、「こってりでお願いします」と返答。
私が見た書籍の取材からは38年たっているが、気さくな笑顔は掲載当時と変わらず。
※書籍の紹介ページを撮影
2本目のビールを飲んで待っていると、お盆に乗せられた餃子鍋と、レンゲ・とんすいが登場。
※餃子鍋には、具材やご飯・麺も追加できる
「熱いんで気をつけてね」というおばちゃんの忠告どおり、鍋がグツグツと煮立っている。
なので餃子をとんすいに取り分け、少し冷ましてから頬張る。塩味のこってりスープがウマい!
餃子以外の具材は、玉ネギ、人参、半熟味玉半分、そして下記画像のオカワカメ。
「オカワカメ」という珍しい食材を私が知っていた理由は、近くにオカワカメ本体と説明文があったから(笑)。
食感はワカメに似ているが、海草ではなくツルムラサキ科の植物で、栄養価も高いらしい。
幸泉さんが自家栽培し、他の料理にも使用している、自慢の食材のようだ。
腹八分に近かったが、せっかくなのでシメを食べて帰ることに。
基本のラーメンと思われる、「中華そば」450円と「正油ラーメン」500円の違いをおばちゃんに質問したところ、
「中華そばは麺がひと玉、正油ラーメンは1.5玉」とのことなので、中華そばを選択。
確かに、中華そばには“軽食”の二文字が添えられていたが、ひと玉あるのならば、決して軽くはない。
というか、どちらのラーメンも、いまどき450円と500円は安いよ。
しばらくして、中華そばが運ばれてきた。具材はネギ、チャーシュー、味玉半分、そしてオカワカメ。
麺はひと玉なので、丼サイズも普通。ただ、予想外だったのがスープの色。
昔ながらの、醤油色した黒いスープが出てくるかと思いきや、やや濁りのあるきつね色のスープ。
豚骨特有の匂いと、コクや旨味もしっかり感じるラーメンで、飲んだあとのシメに最適(?)。
腹十分目を超えたが、麺と具はしっかりたいらげ、スープを少々残しただけで完食。
お会計を済ませたところで、持参した例の書籍を取り出し、「これを見て来ました」と夫妻に告げた。
店主は「おお～懐かしいなあ～。ずいぶん昔の本だよねえ」と驚いた様子。
ちょうど手が空いていたようなので、先述したメニューについて聞かせてもらった。
「サハリンってのは、本来は850円だったのに、本に載るからってサービスで100円引いちゃった。
食材も使いすぎて、(750円では)全然割に合わない。当時でも1000円、今なら2000円以上もらわなきゃ」。
「おしんラーメンってのは、ドラマに出てたアレよ」。大根めしのことですか? という私の返答に店主はうなずき、
「大根だけじゃさみしいから、けんちん汁みたいに具だくさんにして、さらにご飯も入れたラーメンだった」とのこと。
大根など煮込み野菜だけでなく、麺と一緒にご飯も入っていたとは! 栄養失調のおしんも食べたかったはず(涙)。
「昔から、いろんなメニューを出しているから、(常連客には)あのときのアレ作ってくれって、たまに言われるよ」。
私もいつか、ホワイトソース入りの白雪らーめんを作ってもらいたいものだ。
この日は4種の料理を食べたが、どれも安く美味しく、しかも個性的。
「よそと同じものやってもしょうがないでしょう」という、店主の哲学は今も健在だった。
変わったラーメンを出すお店という、イロモノ的な先入観を抱いていたが、期待を上回る名店であった。
38年前の書籍のお陰で、温泉ならぬ幸泉、幸せの泉を掘り当てることができた(←うまいコト言ったつもり)。
他にも気になるメニューがあったので、数日後には早くも再訪。
まずは瓶ビール中と、最近の主流メニューであるとんかつを食べてみることに。
注文から数分後、「とんかつ定食」単品が、ソースやレモンとともに登場。
千切りキャベツの上に乗せられたとんかつは、カリっとした歯触りで、なかなかの分厚さ。
※前回日記の最後にも掲載
ビールから「ウーロンハイ」350円に変更し、とんかつを食べ終えたところで、この日のシメに。
頼んだのは「カボチャほうとう」900円。数分後、餃子鍋と同様に、鉄鍋に入った一式がやってきた。
ほうとうだけをアップで。幅広の麺は自家製らしい。
具材は、主役の北海道産カボチャに、豚肉、白菜、人参、玉ネギ、しめじ、絹さや、オカワカメなど。
中華そばとは別に作った、醤油味のほうとう用スープを、麺が吸い込んでウマさが増幅。
鉄鍋のせいで最後まで熱々で、野菜たっぷり、栄養たっぷり、味にも大満足の逸品であった。
お会計時、店内のどこにも記載されていない、とんかつ単品の価格が判明。
「とんかつ定食」が780円なのに、単品はなんと480円! 思わず「安すぎますよ」と突っ込んでしまった。
初訪問から短期間なのに、早くも3度目の訪問。すでに店主には名字と居住地、そして苦手な食材も告げてある。
餃子鍋提供時の「こってりorあっさり」のように、店主は味の好みや苦手な食材などを聞いてくれるのだ。
この日はビールと「からあげ」500円、そして前回はなかった「豚もつ煮込」500円を注文。
壁メニューでは、「フロふき大根」「もつほうとう」なども追加されていた。
屋号どおり、店主のアイデアは泉のごとく湧いてくるのか、メニューは頻繁に変わるようだ。
まずは煮込みが、ラーメン丼くらいの大きな器で提供される。500円なのに量が多すぎ!
大根がやや苦手だと告げたところ、代わりに豆腐を入れてもらった。他の具材はモツ、こんにゃく、玉ネギなど。
ドロドロ系ではなくサラサラ系の煮込みだったので、飽きることなく食べ切ることができた。
続いては、生姜やニンニクで味付けされた、鶏もも肉使用の「からあげ」が完成。
普通のラーメン屋さんや中華食堂で出す揚げ物料理は、油切れが悪い場合が多いのだが、
こちらはとんかつも推しているだけあって、揚げ物の油っこさは皆無。鶏唐揚げもジューシーで、ビールが進んだ。
シメの食事は、塩(餃子鍋)、豚骨醤油(中華そば)、醤油(ほうとう)のスープは食べたので、
今回は味噌を試したくなり、“みそバター風味”との説明がある「しじみらーめん」780円を選択。
丼は中華そばよりやや大きめサイズ。具材はたくさんのしじみの他は、ネギにオカワカメのみとシンプル。
バターの脂肪分や、味噌の塩分は控えめ。そもそも、こちらの料理はどれも濃すぎずほどよい塩梅。
なので、味噌バタースープは全部飲んでしまったし、しじみも意地汚く、全部ほじくって食べた。
この日も、すべての料理に満足し、お会計の安さで再度満足。またまた、店主とお話しさせていただいた。
「今は住宅もたくさんあるけど、開業した頃は、小学校ができたくらいで、周辺には何もなかった」そうだ。
そんな好環境とはいえない場所で、長年営業を続けている、幸泉さんの実力はやはり侮れない。
あの本に載っている店は、今ではほとんど残っていません、と告げたところ、
「ここも、もう閉めるべきなんだろうけど、やめたら俺、ボケちまうし…」と冗談を口にする店主。
実際は、店主も奥さんも元気そうだし、料理のアイデアも次々と湧いてくる様子なので、閉業は当分先のことだろう。
私自身も、未食及び未知のメニューが多数あるし、幸泉さんには今後も通い続けるつもりだ。
幸泉
東京都青梅市河辺町8-13-11
JR青梅線河辺駅から徒歩約11分、小作駅からは徒歩約18分
営業時間 11時半～14時45分くらい、17時～20時くらいまで、19時半ラストオーダー
定休日 木曜
