「秋鮭ソテー・干しブドウとアーモンドソース」が
おいしくいただけました。
「きのこ」満載の料理になりました。
ボリウムもありました。
準備から手順を。
手つきはどうか。
きのこが豊富に。
おいしそうに仕上がりました。
鮭も仕上がりました。
＜秋鮭ソテー・干しブドウとアーモンドソース＞
材料：（４人分）
秋鮭・・・・・・４切れ
バター・・・・・１５ｇ
生しいたけ・・・４枚
しめじ・・・・・１パック
えのきだけ・・・２分の１袋
にんにく・・・・１片
醤油・・・・・・大匙１
塩・コショウ・・各少々
パセリみじん切り・・適量
A調味料：
干しブドウ・・・・・大匙３
湯・・・・・・・・・大匙２
アーモンド粒・・・・大匙２
バルサミコ酢・・・・大匙３
はちみつ・・・・・・小さじ１
塩・コショウ・・・・各少々
オリーブ油・・・・・大匙１
作り方：
１）秋鮭は、塩・コショウを少し両面にし、10分ほど置きます。
２）きのこ類は食べ易い大きさに切り、にんにくはみじん切りにし
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、
ゆっくりきつね色になるまで炒めましたら、
きのこ類を入れあまりかきまぜないように炒め、
きつね色になってきたら、塩・コショウし仕上げに
周りから醤油をかけ合わせます。
３）２）のフライパンの中をペーパータオルでふき、バターを加え、
１）の鮭の水分を取って、軽く小麦粉を振った鮭を加え、
中火で両面こんがり焼きます。
４）ソースを作ります。
Aのアーモンド粒は粗く切り、干しブドウは湯の中に浸して置きます。
３）の鮭を取り出したフライパンに火を入れ、
バルサミコ酢とはちみつを加えアーモンド、干しブドウを加え、
ひと煮立ちしたら塩、コショウで味を調えます。
５）皿に焼いた鮭、その脇に２）のきのこを添え、
鮭の上から４）のソースをかけ仕上げます。
最後にきのこの上にはパセリのみじん切りを散らします。
きのこが豊富な料理に仕上がりました。
調味料もおいしいポイントの一つになりました。
