「玉ねぎと桜エビのスープ」をおいしくいただく・・・飯村直美料理教室

「玉ねぎと桜エビのスープ」をおいしくいただく。
新玉ねぎは今のうち。

新玉ねぎは
サラダでもいただいています。
今の季節しかいただけないので。
いわきの新玉ねぎは6月かな。

紙蓋を開けましたら、
もう少しかな。

おいしく仕上がりました。
じっくり煮込むのが
おいしい秘訣のようです。

盛り付けに入ります。

おいしく仕上がりました。

「寿しごはん」にもぴったり合いました。

＜玉ねぎと桜エビのスープ＞

材料：（4人分）

新玉ねぎ・・・・・・・・・・2個
桜エビ（乾燥）・・・・・・5ｇ
南高梅・・・・・・・・・・・・2個
パセリのみじん切り・・少々

コンソメ顆粒・・・・・・・・大匙1
水・・・・・・・・・・・・・・・・4C
塩・コショウ・・・・・・・・・各少々

作り方：

１）玉ねぎは皮をむき、芯をつけたまま4つに切ります。

２）水とコンソメを入れ煮立て、1)を加え、桜エビ、南高梅も加え、
　　紙蓋をし、コトコト玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで煮込みます。
　　約30分煮込みます。

３）２）の味をみて、塩、コショウで味を調えます。

４）器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。

今、新玉ねぎがおいしい時期。
30分煮込んで
おいしいスープの出来上がり。

おいしかった！！

新玉ねぎは
「血液をサラサラにしてくれる」
　　　　　＋
血管を柔らかくし、
若返えさせるケルセチンが豊富といわれています。

 

鶏肉とフキの煮もの・・・飯村直美料理教室

「鶏肉とフキの煮もの」を楽しく作り、試食を。
フキがおいしい季節になりました。
いのしし宅でも
先日庭の「フキ」を取り、いただきました。

季節の彩あふれる
体に優しいメニューになりました。

「フキ」がおいしい季節です。
煮物には合います。

ここから料理の準備を。

しっかり炒めないと。

彩りがきれいです。

調味料を。
今日の料理長・しっかりとお願いします。

おいしく仕上がりました。

盛り付け完了。
これに飾りつけの絹さやを。

今回の食事風景。
季節感あふれたメニューが並びました。
彩りも良かったです。

今回の3品

☆鶏肉とフキの煮もの
☆フキの簡単寿しごはん
☆玉ねぎと桜エビのスープ

＜鶏肉とフキの煮もの＞

材料：（4人分）

鶏もも肉・・・・・・・200ｇ
フキ・・・・・・・・・・・3本
人参・・・・・・・・・・・1本
ごぼう・・・・・・・・・・2分の1本
こんにゃく・・・・・・・2分の1枚
ちくわ・・・・・・・・・・2本
絹さや・・・・・・・・・8本

調味料:

だし汁・・・・・・・・・・2C
みりん・・・・・・・・・・大匙2
砂糖・・・・・・・・・・・大匙2
醤油・・・・・・・・・・・大匙2

オリーブ油・・・・・・大匙1

作り方:

１）鶏もも肉は、3cmの大きさに切ります。
　　ごぼう、人参、ちくわは一口大の乱切りにし、
　　こんにゃくはスプーンで一口大にちぎってから、
　　熱湯で1～2分茹でます。
　　生フキは塩で板ずりし、塩を付けたまま2～3分茹で水に取り、
　　皮をむき長さ4cmに切ります。

２）鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒め、色が変わりましたら、
　　ごぼう、人参と炒め、次にフキ、こんにゃく、ちくわと炒め、だし汁を入れ
　　沸騰させ、アクを取り火を中火に戻し、落とし蓋をし5分煮込みます。

３）2)にみりん、砂糖を加え、さらに6分煮込み、最後に醤油を加え、
　　さらに8分煮込み、落とし蓋を外し、照りが出るまで煮ます。

４）３）を器に盛り、茹でた絹さやを飾ります。

今月も
話題豊富で
特に今回は、
日本の高齢化社会における
「老後のお金の問題」で
大いに盛り上がる。

 

 現在のいわきは
天気予報通り、大雨が降っています。

雨の予想なので、
先日、「さつまいも」を植えましたが、
雨はいいが、大雨は困る。
植えた苗が流されないかと心配になる。