深紅の牡丹
朝方は
優雅な姿だったのに
夕方には
哀れ
お願い
いつまでも
優美な姿で皆様を魅了して
調理場の
蛍光灯が切れた
直ぐに交換
つかない
グロ球も交換
知り合いに聞くと
「安定器」という器具の寿命及び故障らしい
あらら！
器具が故障って？
そうだよね38年故障もするか？
ところで器具は？
以前の
あらら！
いつの間にか
LEDの時代
時代はドンドン進むけど
私はどんどん退化
着いていけないよう～
年に一度のベーコン作り
先週、塩で漬け込んだ
三河ポーク
糸で吊り下げ
桜のチップで燻製すること5時間
出来上がりました
黄金に輝くベーコンが
最近のオードブルは春を感じていただくために
海老と春野菜のジュレをご用意していますが
先日のご法事の方のオードブルには
少し華やかすぎるので
海老とホタテのテリーヌにさせていただきました
先週金曜は、ご家族で
入学祝いで貸し切り
明日はご法事の為ランチは貸し切り
29日もご法事でランチは貸し切り
15日も6名様のご法事
今月に入り法事のお客様が多いのは何故かな？
我が家のプチガーデン
春らんまん
昨年の球根達と正月にいただいた苗がすくすく育ち
ぎゅうぎゅう詰め
昨年から頑張っているナスタチュームは暖かくなり、益々元気に
頂いた
桃も今が盛り
でも
ローズマリーの花は終わりかな？
一斉に終わると寂しくなるな～
どうしたら皆様の様に素敵な写真が撮れるのかな？
今日もマイクロレンズのカメラを抱えた男性が我が家のプチガーデンを撮っていらした
お願い
このを撮る方法を教えて下さい
アケビの赤い花の妖艶な部分が写真に現れて欲しい
アケビの白い花の清楚な様子を写真に表したい
色々と説明していただいたがどうも理解不能
そしてどれが良くてどれが悪いのかも
あ～あ
思い切らないと腰が痛くなるので会所の掃除は出来ない
でも牡蠣のグラチィネをしていたので、どうしても油分が多く汚れているはず
案の定
しっかりゴミを取り除き
青空の見える姿に
調理場のコンロには
ソースの入った鍋でいっぱい
本日のお客様はご夫婦とお子様二人のご家族1組
それでも色々なソースが必要
ご夫婦のメニューは
アミューズ二種
人参のムース
フォアグラのソテーハチミツソースオードブル
天然エビと春野菜のジュレスープ
蕪のスープカプチーノ仕立て魚料理
天使の海老とホタテのムース サヴォイキャベツ包み蒸し
オランデーズソース
こちらから私も忙しく写真は撮れませんでした
お口直しは
タンカンのシャーベットメイン
邑智山クジラのソテー 有機の胡麻と
ブドウと赤ワインのソース
デザートは
寺田農園古都華イチゴのムースと 古都華いちごのアイスクリーム
お子様方
I君は
お子様コースO君は
ミニのお子様進級のお祝いに毎年
I君は
もう６年生
O君は
年長さん
好き嫌いなく完食
これからもいっぱい食べて、大きくなってﾈ
4月1日
3時の室内の気温
30℃
頭がクラクラ
朝は肌寒くカーディガンを羽織って
今は半そで
お雛様も
この日差しでは焼けてしまう
一体づつ丁寧に
来年までゆっくりお休みください
代わってお出まし
お客様をお出迎え
