いわみ和牛スネ肉の煮込み

本日のお客様はお昼のサービスコース

メインは

石見和牛スネ肉の軟らか煮込み

先日のビストロの方も

石見和牛の煮込み

値段が違うのにどこが違うのかな

調理方法は同じ

スネの部分であるのも同じ

だったら

スネといっても何しろ

大きな牛のスネだから

柔らかい部分も堅い部分も

筋が少なくトロッとしたものも、そして少し筋がある物も

それらを分けて、サービスコースとビストロにしてるんですって