朝から店の中はソースの臭いでいっぱい
なんだろう
調理場では 大きな寸胴にソースが
コトコトコトコト
当店のステーキのソースだ
牛すじ、手羽先、鶏ガラでだしたヴイヨンに
ウスターソース醤油ケチャップみりんレモンニンニク ピーマン土生姜 セロリ
が入ってコトコトコトコト
そう言えば昨日、鍋にいろいろな材料が浸かっていたっけ
このソースは私にはとても
重宝
海老
魚貝類
豚肉
鶏肉も薄力粉をまぶし、余分な粉をはたいてから、フライパンで
焼く
フライパンの余分な油をとり、ソースをからめて出来上がり。
好みでレモンやスダチなど柑橘類を絞っても。
かりかりにんにくや、にんにくバターを合わせるのも
。
色々な焼き物に使えて便利
でも
焼きそばには使うのは贅沢すぎるって
シェフがプン
プン
