米寿のお祝いの為のオードブルを
ご予約
常連様なので当店の味はよくご存じ
こちらにお任せ
シェフは昨日から仕込みに大わらわ
今朝も
私も
間に合うかな？
重箱に詰める事にしたが
思い道理に入らない
試行錯誤を重ねて
天使の海老とホタテとお野菜のテリーヌ
京都の「白子たけのこ」は 軟らかくえぐみが少なく、
歯ざわりがよいので、フライパンでサッと焼きました。
こちらはお祝いを意識したお重に
紅白に赤ピーマンのムースと白花豆のムース
春野菜と天使の海老のジュレ
伊勢からヒラメが届いたのでエスカベッシュに
鶏と野菜のバロティーヌ
菜の花添え
こちらは２名様分を４箱で
お客様のご希望の天使の海老フライ２箱
お孫様達が来られるので少しボリューム
ほうれん草のキッシュ
ケーキっぽく、クッキーでお祝いメッセージを 
三河ポークのリエット・ガーリックトースト添え
セーフ
間に合いました
バッチリ！
夕方に、容器返還の際に
お礼の声を戴きました。
８８歳のおばあちゃまの口にもあって、喜んで召し上がって下さったそうだ
