～*サンタバーバラ*～

～我が家のフランス料理店～

料理の一手間

2019年02月10日 16時35分27秒 | メニュー関係

昨日の白子

フライパンで焼いているだけだと思っていたら

下処理しているんですって

食べやすい大きさに切る

水に３％の塩と酒を入れ白子を入れてぬめりを取るように優しく混ぜる

３０分つけたら流水にかけ洗い流す

たっぷりのお湯をわかし白子を入れさっとお湯に通したら取り出す

すぐにたっぷりの氷水にいれてしめ水気をふき取り下処理終了

なんでも美味しくするには一手間が必要なんだﾈ


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