フランスパン講習

今日は会社を午後から休んで、プロフーズのパン講習会へ行ってきました。
お題目は「フランスパンとレーズンパン」。
先生はイグレックプリュスの大下シェフです。

作業は4人一組。
計量は既にされていて先生のお手本どおりに進めるだけ。
工程は簡単なものでした。
一番難しいのが成形。
生地に張りをもたせるのは至難の業です。

出来上がりはやっぱりショボい感じですが、
パリパリ感と香りはものすごく良かったです
成形はやっぱりこれからの課題だね。

もうひとつのレーズンパンは
仕込みもされてた生地を成形して焼くだけでした。
こちらはレーズンもりもりでフルーティでしたよ～。

ちなみにシェフ作はこちら


ね、クープがぜんぜんちがうでしょ

今回の講習の感想：
年配の方との作業はイロイロ、アレですわ・・・・。