少量イーストでベーグル

久しぶりに少量イーストでベーグルをこさえました。

発酵は常温で様子を見ながら・・・

具は成形時に巻き込みになります。
発酵してからの成形は結構むずかしい・・・
弾力があって戻ってしまうのです・・・

甘納豆


前回焼いた通常量のイーストのクラムと明らかにちがいます。
小さな気泡があり弾力も強い。
クラスとは薄めです。


いちじく
クラムはちょっとしわのある感じ、でもツヤツヤです。


クラムも水分が閉じ込められた感じがします。

こっちのほうが前回よりおいしいかなー♪

こっちのが手がかかりますが、
やはり手をかけたほうが美味しくできるということなのかな。

また色々試してみたいと思います。