かぼすヨーグル食パン

実はまだ捨てずに置いてあったんですよ。
かぼす＋ヨーグルト酵母。
蓋を開けてにおいをかいで見ると
日本酒のような良い香り
これは使わない手はない。
で、粉を継いで中種作りましたよ～
ちゃーんと元気な中種に成長しました。
前の夜に材料を用意しておいて、
朝ＨＢに捏ねを任せます。
そのまま12時間ほど室内醗酵。
仕事から帰ってきて成形→2時醗酵→焼成という工程。
時間的にすごくアバウトですがなんとかパンになりました。
中はこんな感じ、

やっぱり自家製酵母で作ると
クラストがパリっとしててクラムはもちもち、
引きも強いし、酸味も全然なくめちゃおいしいです
まだちょっと残ってるから明日も焼いちゃお～

ブルーベリー ブルンネン

ヘルペス、だいぶ良くなってきました。
水泡は終息したっぽいですが、跡が赤くなってて
ちょっと怖い顔になってます

本日のベーグルはブルーベリー。
しっかりした味のブルーベリーがぎっしり。

クリームチーズを塗ってたべたら
すごくおいしいです
もちろん生地もむぎゅぅぅですよ～。