今年の誕生日は、秋に一緒に香港に行ったスター★シェフの
お店『ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー』に行きました
。
下野シェフは、香港で魚の浮き袋を食べたこともないのにい
きなり購入してみんなを驚かせ、せっかくだから浮き袋料理
を食べてみよう！と注文しようとしたら、一皿１２万円！と
言われて大騒ぎ…という話題を提供してくれた張本人です。
アペリティフは、私はノンアルコールカクテル
。
イチゴのソルベに炭酸を注いだもの 
。
アミューズ・グールその１。
アミューズ・グールその２．ほうれん草の根っこのフライと蟹の
なにか(忘れた
)。
パンは白い粉と全粒粉のプティパンとブリオッシュ
。
ホイップクリームみたいなバターとオリーブ油を付けて…。
前菜は蟹のセビーチェ。蟹の身と蟹子とみかんのコンフィチュー
ルが絶妙なバランスの塩分で合えてあって、とても美味しかった
牡蠣のフリット。
夫は、料理ごとに合うグラスワインを、がぶがぶと６杯も飲んで
ました
。
もう一品前菜のお魚料理は、表面だけソテーした大間のマグロ。
マグロから出た脂を吸わせたカリカリの薄いトーストと、ぴりり
と辛いアヒソースを付けながらいただきました。
キジを丸ごと煮込んだ、かなり濃厚なスープ。
贅沢に黒トリュフをその場でスライスしてもらったのですが、
すみませんキジのスープだけの味で食べたかったかな
。
メインのお魚料理は、ドーバーソールのムニエル。
さあ！！これが今宵一番のごちそう
マルカッサン（仔猪）のあらゆる部位のロティ
。
ウリボーのレバー、ひれ肉のカツレツ、ロニョン（腎臓）
を食べたのは初めて！！
そして肩ロースとロースの炭火焼き
。
どれくらいの分量が食べられるか？と聞かれたので、冗談
で「メガ盛りで！」と言ったら、本当にメガ盛りが来ました。
まったく臭みのないこの猪肉は、普通の豚肉をはるかに超
えた旨さ！！！特にロースはジビエ独特の味がして、鳩とか
ライチョウにも通じるほのかな鉄分を含んだ香りが、もう～
最高に美味しかった～～！！！大感激 
。
アヴァンデセールは、シナモン味のメレンゲと
アイスクリーム。
グランデセール。
プティフールにロウソクを立ててもらいました 
。
ありがとう～ございます～～
。
飲み物は宇治の最高級玉露と、私は烏龍茶
。
これがもう本当に美味しい～の
！！
シェフの親戚筋の関係で、このメニューがあることはすぐに
わかりましたが、食後の玉露は素晴らしく合いました 
。
料理の最後に紅茶は飲まないもの（正式にはコーヒーかハー
ブティー）ですが、日本で日本茶は食後に飲むのもだから良
いですよね～？