今回も行って来ました「龍簫（ドラゴンシール）」！
前回、あまりにも気に入って３回も続けて通いたおした店です
。
３年ぶりに行きましたが、若干大衆的になった印象。
香港在住のコーディネイターとして最老舗（ジャッキー・チェンの通訳と
しても有名）な辻村さんからは、なぜかこの店を全否定されましたが(笑)
。
ここの名物、一口サイズの腸粉。これはホタテとズッキーニの腸粉。
当初の感激は薄れたけど、やっぱり美味しいよ～
。
賞をとった泡飯は、やっぱり最高です～～！！
奥に写っている青菜炒めが、いわくの清炒豆苗（ただの塩炒め）。
私は清炒の青菜が大好きで、メニューに載っていなくても、どんな店でも聞
くとたいがい作ってくれるので、いつものように値段も聞かずにオーダー。
たっぷりの葉先だけの柔らかい豆苗は、それはそれは美味しかったです。
でもマイタン（会計）で「あれ？」と、値段がおかしいことに気づき、明細
を見たら、一皿３００HK$（約５，０００円）の値がついていました
。
思わず間違いじゃないか？と聞いたのですが「この値段です！」と言われ、
その後辻村さんが電話して確認してくれたけど、正規価格でけしてボッては
いないとのこと
。
ほかのお料理と比べても（たっぷり４人で食べられる泡飯でさえ１７０HK$）
異様な値段に、驚愕の一品となりました
。
前はそんな値段じゃなかったよね？？
パラパラに揚げた米に上湯をかけた汁かけおこげ（泡飯）
。
ぷりぷりのエビが入っています。
これはデザートの湯丸。通常はスープに入っていますが、茹で上げた黒ゴマ
餡の入った餅に粉ピーナッツをまぶして、熱々を一口でいただきます
。
ここからは、上海灘が経営しているレストラン「チャイナ・タン」のお料理。
一軒で、中国のあらゆる地方のお料理を食べることができるというので、
どれほど本格的な四川料理が食べられるかを確かめたくて、四川料理を
頼んでみましたが、もう～～グーです。洗練されていて最高に美味しか
ったです！！
かつて香港で食べる四川料理は「なんちゃって」が多かったけど、なに
もかも良かった
。
ここからはセントラルの「ＭＯＴＴ」。
すさまじくスノッブで、レストランというよりバーのような暗い店内で、
自慢の焼き物を食べました。
こんなしつらえの雲白肉。
茹でた薄切りの豚肉に白ネギとかきゅうりが巻いてあります。
辛いけど、全体的に甘め。欧米人が好む味なのかな？
これも香港では定番の避風炒。揚げた魚介類にたっぷりのガーリックと
ナッツ類をまぶしていただくのですが、これはかなり「なんちゃって！」
な感じ。
「夜点心」というカテゴリーで、夜でもショウロンポウなどが食べら
れることになっております。夜というだけでお値段も倍ですが
。
ここでもあった四川料理。なんちゃら茄子。
う～～む・・・まずくはないがうまくもない。
もはや最先端の店で本格的な広東料理を期待するのは無理ですね。
ミシュラン（外国人）の評価は低くても、やっぱり昔ながらの有名店に
行くのが良い気がしました。
今回食べた中で一番まずかったのがコレ。
リッツ・カールトンの中にあるミシュラン二つ星を取得した「天龍軒」。
申し訳ないけど、何を食べても美味しくなかった～！！
味がね、濃くて甘いの～！！
とどめがこの山査子のゼリー。カチカチに硬くて、粉末のゼリーの素で
作ったような味でビックリ
。
ああ～～それにしても、レストランが高いです！！
二人で、たいして酒も飲まずに１回の食事に３万円～５万円かかり
ました。グランメゾンのフランス料理を食べに行ったと思えば、妥当
なお値段なのかもしれませんが、安かった昔を知っていると、なんだ
かジタバタしてしまいますね。
物価が安ければ、豪快に高級食材にもチャレンジしたんですけど、
ただの清炒豆苗が５，０００円なので、恐ろしくて時価なんて手が出
せません
。
。真ん中は落合シェフです。
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