スモークチーズの仕込み

今日はスモークチーズの仕込をしています。朝から炭の火を起こしてやっています。もう昼の12時になりましたが、まだ色好きが弱いところもあるためもう少し燻り続けます。今日はコーヒーの焙煎の香りではなくて、燻製の香りを街の中に撒き散らせています。夕方には出来たての柔らかで美味しいスモークチーズをお渡しできます。出来上がってから冷蔵庫にしまう前が一番良い香りがします。そう、今夜はこれが赤ワインのつまみになります。　：-）