料理デー

自分で言うのもなんですが、今日はちょっと頑張りましたぁ～～。
だってだって！今朝は朝掃除と朝食作りが終えてから、なぁ～んと！延々3時までずーっと台所で立ちっぱなし！座ってご飯を食べる時間も惜しくて電子レンジの前でおにぎりと卵焼きを立ち食いしました(笑）

まー普段からきちんとしてたらこんなことにはならないんですけどね。最近サボってましたから…はい（反省）

冷蔵庫を整理しました。ちょっと画像暗くて見づらいですね、すみません。はなはなさんに教えてもらった梅ジュースのかさがだいぶ減ってきたので瓶を小さいものに変えて冷蔵庫の棚を元の位置に戻しました。



今日作ったまとめ料理。写真が見にくいのでちょっとアップにしてみました。左奥にあるのが瓶を移し替えた梅ジュースです。さすがにこの瓶に全部は入りきらなかったので、ジュースの空き瓶にも1リットル分入れてドアポケットに入れてます。まだ砂糖が完全に溶け切れてませんが、この間飲んでみたら美味しかった～！その手前にあるのはひよこ豆のピクルス。ピクルス液は、谷島せい子さんの「保存食レシピ」から。野菜サラダをするときにちょこっととって入れてます。便利。あと、梅ジュースの右横に全然見えてませんが、谷島さんの大根の和風ピクルスを作ったものを置いてます。

他に今日作ったものとして、

・ひじきの煮もの
・さつまいものレモン煮
・もやしのナムル
・高野豆腐の含め煮
・トマトとキュウリのマリネ
・ネギのみじん切り
・みょうがのみじん切り

アップの写真には載ってませんが、
・野菜サラダ

同じくアップ写真にはないけど、夕食の下ごしらえとして、一番下の段に、
・タルタルソースの8割がた作ったもの（玉ねぎのみじん切り、らっきょうのみじん切り、パセリのみじん切り(冷凍してたもの）を小さな容器に入れておく）
・イカを冷凍庫から出して冷蔵庫に移しておく（イカリングをするため）
・ゆで卵×3（一個は夕食前にタルタルソースに入れる予定）



この段の右横に先日漬けた紅ショウガがあります。一番右端にある幅が狭くて奥行きのあるタッパーです。5日くらい前に漬けましたが、もうしっかり紅ショウガになっていました。その左横にあるジップロックの袋は冷凍庫から取り出したイカです。

うちの旦那は果物が好きなので、いつも何か果物を置いてます。今日のぶどうと桃は実家の父が送ってくれたものです。



次に冷凍ですが、
・新しょうがすり下ろし×4袋
・新しょうがの千切り
・新しょうがのみじん切り

向って左側がすり下ろしです。冷ややっこに使ったり、そうめんの出しに入れたりと重宝です。今まではずっと土ショウガでやってましたが、今回新ショウガを使ったのはこれが初めてです。



あと、お気に入りの月森さんのがんもどきを作るための「がんもどきの素」を作っりました。って、勝手に自分で妙命してますが、実は先日2回分ほど試しに作ってみたんですが、これがすこぶる使い勝手が良かったんですよ。で、今回は5回分作りました。向って左側のが具になるものです。人参ときくらげとショウガのみじん切りを味付けしてあります。右側は大和いもをすりおろしてすり鉢ですったもの。



冷凍したもの。右側が人参ときくらげ、左側が大和いもです。これさえ作っておけば、後は木綿豆腐をくずして混ぜるだけなので、ホントに楽ちんなんです。（気分によっては枝豆入れたりとか）月森さんのがんもは片栗粉を中に混ぜ込むやり方なんですが、私は片栗粉を中に入れず表面に薄くつける方法でやっています。両方ともやったことありますが、後者の方が料理の腕がイマイチの私でも見た目が綺麗に揚がります。



私の作ったがんもの素の一回分は豆腐2丁分です。8個分作れます。4個はその日に食べて、後の4個は翌日ポン酢をつけたり違う味付けで食べてます。大和いもの量は月森さんのレシピよりだいぶ多いんですが、多めの方が美味しいですよ♪