本日は、昨日から24時間漬け込んでおいた紅マスの塩抜き~乾燥を
行います。
塩抜きは、大き目のボールに水を張ってちょろちょろと
流しながら1時間半ほど待ちます。
それからよく水気を切って、乾燥用の網に入れて
風通しの良い日陰に吊るしておきます。
紅マスがこのくらいの大きさだとおおよそ1日半~2日くらい乾燥するのが
適当かと思います。
段々と行程が進むにつれてなんとなくそれっぽくなっていくのが
とても楽しいです♪
ゲストイン シェムニのHP
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