紅マスの燻製（冷燻）～Ｐａｒｔ２

本日は、昨日から２４時間漬け込んでおいた紅マスの塩抜き～乾燥を
行います。

　

塩抜きは、大き目のボールに水を張ってちょろちょろと
流しながら１時間半ほど待ちます。

それからよく水気を切って、乾燥用の網に入れて
風通しの良い日陰に吊るしておきます。
紅マスがこのくらいの大きさだとおおよそ１日半～２日くらい乾燥するのが
適当かと思います。

段々と行程が進むにつれてなんとなくそれっぽくなっていくのが
とても楽しいです♪


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