新府の完熟桃～第一弾♪♪

夏のシーズンのジャム用に桃を買ってきました。



小淵沢から車で３０分ほどの”新府”は桃の産地で有名です。
そこの共選場へ行くと、木で熟してしまってスーパーなどでは
売り物にはならないものやキズものなどが”はねだし”の桃として
安く買えるのが嬉しいです♪
朝８：４０分頃共選場につくともう２０人位の人が並んでいました。
最近有名になってきましたね。

完熟の桃を使って早速ジャム作りです♪♪

～～　材料　～～
○完熟桃：２ｋｇ（果肉で）　○きび砂糖：６００ｇ　○レモン果汁：１個分
○白ワイン：３００ｃｃ　○ブランデー：大さじ１

色を良くするためにはグラニュー糖を使用したい所ですが
ここはちょっとこだわってきび砂糖を使用します。
もちろんグラニュー糖でも大丈夫です。

～～　作り方　～～
①桃は良く洗って皮をむいてざく切りにし、レモン果汁ときび砂糖を
まんべんなくまぶして２０分程置きます。
②皮は小鍋に入れて白ワインを加えて火にかけ２０分程煮ます。
③②を潰すようにして濾して①に加えて火にかけます。
（皮からはとても良い香りと味が出ますので利用します。）

　

④灰汁を丁寧にすくいながら煮詰めていきます。大体最初の
２／３量位になったらブランデーを加えて出来上がりです。
⑤熱いうちに煮沸した瓶に詰めて、再度瓶ごと煮沸します。

　

きび砂糖を使用していますので色は良くありませんがとっても
優しい味のジャムが出来ました♪♪