カキモチ作り

一昨年の4月、物置を片付けていて珍しいモノを見つけた。
昭和レトロ満載・〇ショナル（現△ナソニック）の餅つき機である。

餅に目がないお袋の命日（4月24日）だったので、草葉の陰から催促を受けているような気がした。
30数年ぶりに試運転がてら、豆餅をついた。
レシピは、餅を年中絶やすことのなかった義父が、2003年11月に同じく餅が大好きな義妹に宛てたメール。

あれからはや2年。
夕餉をとった後、再び少しばかりの豆餅をついた。
折しも寒餅なのでカキモチ（岡山弁でヘギモチ）にしたいと思う。
1升のもち米を蒸し26分後、引き続きつき始め、ものの3～4分でつきあがる。

ネット検索すると、美味しいカキモチの作り方は「乾燥が命」とある。
〇 つき上がったら、ナイロンを敷いたパットに入れ２～３日乾かす。
〇 １０センチ程度の幅に切った餅を、５ミリ程度の厚さに切り分ける。
〇寒餅の乾燥は、生かきもちで20日間以上の陰干しでジックリ自然乾燥させる。

ついた餅が少し硬くなったところで、昔ながらの「かきもちカンナ」を使って薄く削ぐような感じでスライスする。
この作業は祖母の役目で、餅の向こう側を押さえさせられた。
これが結構力を要し、全体重を乗せて必死で押さえたものだ。




義父のレシピ





ものの3～4分でつきあがり

かきもちカンナ