今年のお味噌と甘酒

今年も、毎年恒例のお味噌を仕込みました　黄色のお豆２キロです。水をかえて２日、たっぷり吸水させました。だからかな。煮えるのも早くて。初めは二つの鍋で、１時間ガスコンロで強火で煮て。あらかたアクをすくってから片一方はストーブの上。もう一つは新聞紙・タオル・毛布でグルグル巻きにして保温・・・を繰り返しましたが。火をつけてから３時間程で煮えあがりました

煮汁を切って、冷まします。午後に味噌を潰してもらいに公民館に行きました

　←　米麹と塩を混ぜてるのは娘　もう、立派な戦力です

　←　大豆と混ぜて

　←　タッパーに詰めます

タッパーはホワイトリカーで拭き、塩を敷いてから味噌を空気を抜きつつ詰めていきます。最後は、キッチンペーパーにホワイトリカーを浸みこませてフタにしました。この後、ラップをして、１キロの重しを入れて、新聞紙でグルグル巻きにしたら、押入れに入れて、仕込み終了

今年は、大豆を煮たのは私ですが、ほとんどを娘がやりました　大きくなったもんだねぇ～

美味しいお味噌になりますように

そして、こちらも恒例の、お楽しみ甘酒

今年は５００グラムの米麹でしたので。同量のお米でお粥を炊きました。米麹を入れるとユルメになっていくので、お粥は「ボテ」っとするくらいまで水分を飛ばしました。

　←　このままでも美味しいお粥

　←　米麹！　白いのがこうじ菌

　←　お粥と米麹を混ぜて、炊飯器へセット！

炊飯器のフタを開けたまま、途中で味見しつつかき混ぜて。細かなアワが出てきて、だんだん「ゆるゆる」になってきました。お粥さんを固めにしたのは正解だったね　３時間くらいの所で、とっても甘くなりました　５時間保温して、終了！

やさしい甘さの甘酒になりました　後は沸騰させてから、冷蔵庫で保管します

最近ハマってる、うす茶糖と混ぜてみようかな