冷蔵庫で漬けもの作り

小さな頃は、「お漬物」なんて大嫌いだった。そんな気持ちが、ころっと変わったのは、山間の町で田舎暮らしをし始めて、近所のおばあちゃん達の、美味しいお漬物を頂くようになってからだった。

まさに、目から、ウロコ・・・というか。

たくわんも、市販のまっ黄色のじゃなくって、自然な色。しゃきしゃき。
松前漬や、味噌漬、焼酎漬・・・もちろん「ぬか漬」も！

ゴボウや人参のお漬物が、あんなに美味しいなんてねえ・・・

そこで、いろいろ教わって、見よう見まねで漬けてはみるんだけれど、ズボラな私はカビさせてしまったり、団地に「冷暗所」がなくて、管理が難しくって

致命的だったのは、「味が分からない」って事。

実家の母は農家出身だったけど、「田舎きらい！」と町出身の父と結婚して。家の食卓に「ぬか漬」なんてのったことなく。

「はたして、私が作った、このぬか漬の味は、あっているのか？　はたまた、腐っているのか？　何かが足りないけど、何が足りんのか？？？」

さっぱり、わからない

近所のおばあちゃん達も、教えてはくれるのだけど、「塩梅」は体に染み付いてるから、説明しがたく・・・

そんな折、出会ったのが、この本　(前置き、長すぎ？）


藤巻あつこ　著　　「冷蔵庫で漬けもの作り」　グラフ社　　１０００円＋税


初心者の私でも、少量から漬けられて、冷蔵庫だからカビさせる事もなく・・・。

足跡をなぞるように、レシピ通りに作ると、あれあれ・・・私って漬けもの、漬けれてるじゃん

酢で漬けるたくわん・・・とか、甘酒の元で漬ける「べったら漬け」とか。

美味しい漬物が、自分で、簡単に漬けれる喜び

まさに、「開眼」しちゃいました


藤巻さんの著書で、もう一冊。

梅名人　藤巻あつこ　「秘伝の梅仕事」　家の光協会

「小梅のカリカリ漬け」に挑戦しましたが、これまた大成功

いろいろな失敗に対するアドバイスものっていて、初心者でも楽しめます。


実用書・・・は、実用してこそ意味があるので、本を買ったり借りたりしたら、とりあえず一品作ってみると、なんだか世界がひろがって楽しいですね

おススメです！

大草原の小さな暮らし

小さな頃、読んだ本の中の、美味しそうな異国の食べ物に、思わずゴクンと唾を飲み込んだのは、誰しもある経験なんだろうな。

「ちびくろサンボ」のトラのバターなんて、舐めちゃいたいくらい好きな挿絵だったし。
「若草物語」で、クリスマスの御馳走を困っているご近所さんにあげるシーンなんて、物語の筋より、お鍋の中身や、ふかふかのパンの方に気をとられてたし・・・。
「桃太郎」のキビ団子だって、なんだか、どんだけ美味しいのだろう・・・と、ワクワクしてた。

そのワクワクの元は、「知らない食べ物」であったからこそなのかもしれないな


たくさんのお話の中で、何回も、何回も、繰り返して読んだのが、ローラ・インガルス・ワイルダーさんが書いた「大きな森の小さな家」シリーズ。

豚のシッポを火で炙ったり、お母さんの手の形のついたパンをたべたり、アルマンゾ君の家の豪華な食卓のパイのあれこれ・・・を想像したり。お茶会のオレンジさえも、ピカピカ光って思えて・・・。小さな頃は、そこにばかり目が行ってたな

田舎に住んだり、主婦になってみて、改めて読み返してみて、その生活の厳しさや、精神の豊かさ、家族の暖かさ・・・をシミジミ感じて・・・。

今でも、ふとした時に、読んでは、その生活の知恵を発見！してます


ローラの時代の生活を、わかりやすく綴ったのが、

「大草原の小さな暮らし」　塩野米松　構成・文　　和田悟　写真　講談社

です

写真がいっぱい！で、父さんが建てたログハウスや、母さんが料理していた暖炉や調理器具。育ててた野菜・・・そんなものが、写真で「納得！」という本です。

モノのない時代。必要な、最小限の、使い込まれた道具達。

とてもキレイです


この本に出会った収穫は・・・。

何度も書いてますが・・・。私、かなりの「裁縫不得手」

でも、ここにでてきた、キルトの写真を見て、ちょっと考えを改めました

けっして、上手じゃないんです。キルトの縫い目。布の配色は見事だけど。布の質も、そんなに「特別」のものじゃなくって。細かいステキな縫い合わせもあるけど、日本の座布団みたいな縫い方もあって。

なんだか、素朴にあったかくって

着れなくなった服や、裁縫の時の残った布を、無駄にしないように・・・それでいて美しく見えるように、布をつなぎ合わせていったんですね。

これだったら、出来るかも・・・


本をめくるとすぐに出てくる言葉に納得。


　なにもないところから

　自分たちで家を建て、大地をひらき

　日々の糧となるものを育て

　限られた材料で食卓を充実させ

　太陽の下、一日がかりの洗たくをする。

　家族のために、ささやかな

　クリスマスプレゼントを用意し

　夜には暖炉をかこんで歌をうたう。

　ローラの物語は、毎日の生活の中に、　

　楽しさを見いだすことが大事ですよ、と

　教えてくれている。


文明の利器で、楽しちゃってて、今さらながら、すべてを無くして昔の苦労をしたいか・・・と言われれば、もうダメダメと、思うけど。

家族や隣人への愛情とか。

「暮らし」を少しの手間で、豊かにできる知恵は、まだまだ活かせるハズ


とりあえず・・・。

今朝は、がんばって、窓をピカピカに磨いてみました

ハーブ・キャンドル

ラベンダーの押し葉が乾燥したので、ハーブ・キャンドルを作ってみました


ろうそく作り用のパラフィンペレット・・・とかではなくって。

市販のロウソクを削って、湯煎して溶かしました

で、好きな色のクレヨンを削って色をつけ、型に入れて芯をたらして、固まるのを待ちます。

今回は、「ラベンダーの葉っぱ」の押し葉なんで、うす紫色にしてみました。

芯にそってアロマオイルを垂らす・・・と、アロマキャンドルになるのですが。

今回は、湯煎したロウに、ドライのラベンダーを入れて「よし！」としました

固まったら、型（紙コップ）から取り出して、押し葉や押し花をボンドでくっつけます。

で、最後に、今度は白いロウを湯煎して、まわりをコーティングして。

できあがり


意外に、ロウは溶けやすい！　で、固まりやすい！


コーティングが、厚くなってしまったので、当初より、薄い紫になりましたが・・・かえって「いい感じ」になりました

着色のクレヨンは、少しでいいですよ！　結構、はっきりした色になってしまうので、パステル調にしたい時は、白を多めにすると、優しく仕上がります。


テキスト見てて・・・。テキストとは、だいぶ違う出来ですが・・・。

まあ、満足


昔、ヤクルトのカラパック？を使って、原色のドギツイろうそく作ったなあ・・・。クレヨン入れすぎて、なんだか、油くさい？キャンドルだったような思い出が・・・

そのころに比べたら、格段の進歩かな

おはたきもち

ぱっと見たら「いそべもち」なんですが。

中は「もち」ではなくて、「おはたき」という、普通のお米をついたものです。

もち米のお餅みたいに、ネバらないから、子どもにも安心です！

道の駅でみかけて、つい、買ってしまいました！


「おはたきもち」

私は、子どもの頃から、おばあちゃんに作ってもらって食べていたので、特に「あたりまえ」のものだと思っていたんですが。

静岡を離れたら・・・。

売ってない・・・

地域限定品・・・だったんですね。

そういえば、各地に、米粉を使って作ったお菓子があって。

恵那周辺の「からすみ」・・・珍味のからすみじゃなくって、甘い米粉のお菓子です・・・とか、豊田市付近の「おこしもの」とか・・・（あれは、米粉からだったかな？）

そういえば。

田舎暮らしの時は、五平餅。

新米の季節になると、米を焚いて突いて焼いて。甘い味噌ダレで食べたなあ・・・。

住んでいる土地ごとにある、隠れた名品！懐かしい味

おばあちゃんに、作り方、習っとけばよかった～

新生姜の甘酢漬！

おととい漬けた新生姜が、食べ頃になりました！
新生姜…洗って、きれいにしたら、１２５ｇしかなかったので。

皮をこそげて、薄くスライス。

塩を少々降って、３０分くらいおいて。

でてきた水を捨て、甘酢に漬けます。

今回は、酢大さじ２・砂糖大さじ１・塩少々で合わせました。

皮をこそげる時、茎に近い紅いところを残すと、ピンクに染まって、きれいです！写真では、わからないかな？ほんのり、ピンクです。

気になるお味は…。

か・辛い！

口の中が、しゃっきり！でも、おいしい！

一人で、ポリポリ食べてしまいそうです！

安房直子さんの絵本

仕事で知り合った方と、なんとなく気があって、何回かメールを交わしてきたのですが。

その方に、
「あなたの手紙。安房直子さんの文に似てて、好きだなあ・・・。」
と言われたことがあり。

気になって、作品を手にとってみたら・・・。

そこには、暖かな世界が広がっていました。

知らないとは恐ろしい事で。

その時、もっと、すごく喜ぶか。もっと、真剣に否定しとけば、よかった。


似てるといえば・・・。

ぐつぐつ・・・と木の実を煮込んで、ジャムを作ってみたり。
豆を煮るのも、好き・・・。
安房さんの絵本にも、火を焚いて、何かを煮てる・・・そんな場面が、たくさん出てくるので、「似てる」という印象になったのでしょうね。

もったいないことです。


昨日、図書館で借りてきた本

「コンタロウのひみつのでんわ」　安房直子　作　田中　槇子　絵　　秋書房

ひとりぼっちになってしまったおじいさんと、ひとりぼっちのキツネのコンタロウとの、あたたかな「行き会い」を描いた作品です。

ひみつの電話・・・で、二人は、どんどん仲良しになっていきます。


安房直子さんの文章は、ページをめくるたびに、すーっと、その世界が広がって。

本当に、くんくん・・・と匂いをかげば、風にのって、その世界の香りが広がるような気持ちになります。


「はるかぜのたいこ」　安房直子　作　　葉　祥明　絵　　金の星社

この絵本は、娘の大好きな絵本。

葉　祥明さんの、やわらかな挿絵と、安房　直子さんの、あたたかな言葉が、本当に目の前に草原が広がります。


たんぽぽ。かぜ。はなびら。くうき。こもれび。

子どもの頃。木々を見上げ、木漏れ日が、美しくて、不思議で、面白くて・・・。

空を見上げて、雲の形や、空の色が変わっていくのが、なんだか、嬉しくて、不思議で、せつなくて、じっと見つめていた。

そんな、透き通った世界が思い出されて。

心のお洗濯ができそうです

おひさまパン

雨が続きそうですね！
そんな日には、パンを焼いてみると、楽しくなります！

娘が、大好きな絵本「おひさまパン」エリサ・クレブェン 作絵 江國香織 訳 金の星社 を読みながら、おひさまパンを焼いたら、とっても楽しかったですよ！

携帯からの初投稿です！うまくいったかな？

ラベンダーのリース

台風一過

さっきから、ぐんぐん気温が上がっています。


もう、切り込むには、少し遅いかと思ったのですが・・・。

ラベンダーの葉っぱがこみいってしまい。下葉が黒く枯れてきてしまったので。

思い切って、ばっさばっさ・・・と切り込んでみました。

だいぶ、スッキリ・・・というか・・・切りすぎたかも・・・


葉っぱがたくさん手に入ったので。

きれいな葉っぱは、押し葉にしました。クラシカル？に、「電話帳にはさむ」方法です

レースのような、きれいな模様

ちゃんと乾くかな？


ちょっと大きく切った枝で、ラベンダーのリースも作りました

葉っぱの小枝を、細いワイヤーで小さく束ねたものを何本か作り。

ながーくのびたラベンダーの花の茎を編んで輪っかにしたものに、くくりつけ。

公園で拾ってきた、緑の木の実（枝豆みたい・・・）と、ちっちゃなヤシャブ？をトッピング

ラベンダー色のリボンをつけたら・・・。


まあ、いい感じ　自画自賛

銀色の葉っぱ・黄緑と茶色の木の実・紫のリボンの、優しい風合いにできあがりました

葉っぱといえど、ラベンダーの香りも、ちゃんとします

ハーブのリースって、作っている時も、香りがいっぱいで、なんだか嬉しくなってしまいます

さて。

次は、何作ろうかな

ハーブ１２か月

台風接近中

時々、強い雨や風が、ざわめく中。娘達も、今日は学校も途中で休校になり、大騒ぎで帰ってきました

１年生は台風休校は、初体験で、楽しかったみたい

こんな雨の日は、読書です


宇土　巻子　著　「ハーブ１２か月」　平凡社　１６００円


宇土さんの本も、椎名さんから始まって、カヌーイストの野田さんのお友達のアリス・ファームの藤門さんのパートナーの宇土さん・・・で、手にとった一冊です。


「夏場、冷蔵庫のない生活をしていて、肉が痛む。それを、ハーブに漬け込むと、美味しくなる！」

そこから、ハーブの世界が広がっていった！というエピソードは、食いしん坊の私も大いに共感する所で・・・。

いろいろなハーブを育てて、食べる・染める・飾る・・・生活に取り入れ、活かしていく様は、やっぱり、すごいなあ・・・。


地に足がついている人。

その「強さ」に、あこがれてしまいます


こんな雨の日は。

「次は何、植えてみよ　」「何、作ろ」

パラパラ・・・本をめくっては、思いを馳せてます

ハーブバターもどき

昨日、畑から摘んできたバジルを使って

今日は、バジル三昧と言うことで

フレッシュバジルとドライ・ミントの「すっきり」ティーを飲みながら、ハーブバターを作ることに


せっかくなので、バターも手作りにしよう！と、生クリームを泡立てて・・・。

泡立てて・・・

泡立てて・・・

お、おかしい・・・。分離してこない

本当は、白い固体と水になるハズなのだが・・・

と、生クリームのパックを良く見たら、「植物性」・・・と

バターじゃなくって、マーガリンになるのね


・・・まあ、気を取り直して、塩を小さじ少々・おろしニンニク・バジルの刻んだものを混ぜ・・・。

そのまま冷蔵庫へ

「ハーブ・バター」じゃなくって「ハーブ・マーガリン」になりましたが・・・

なかなかどうして、結構、いいお味。

フランスパンにつけて焼いたら、美味しそう


次回は、ちゃんと「動物性」の生クリームで挑戦してみましょう！