今年のお味噌 ２回目

２３日に、２回目のお味噌を仕込みました。大豆は減農薬の物2キロ。前回の緑豆と比べると、粒は小さいのですが、茹でてみると、甘味が強いです　早くも、美味しくなる予感

２２日の朝に、大豆を水に浸け、夜に一度水を換え。

朝６時に二つの鍋をガスコンロにかけて、まずは１時間煮て。
７時になったら、一つはストーブの上。もう一つはガスコンロで３０分程で柔らかくなりました。

豆が踊る位の火加減が、煮えるのも早いし、美味しいように思います。

鍋のまま１時間。そのまま蒸らして。湯を切り冷ましました
家でやるのは、ここまでです

後は、午後から、味噌作り会場で、いつもの仕込みです。

そして、いつものお楽しみの、五目豆をストーブで煮て
５００グラム分けて頂いた米こうじで、甘酒を作り

今年の味噌つくりは、終了です

2回目は、すこし柔らかくなってしまっているので。６月頃に様子を見ないと、水が上がってくるのが早そうです。
少しだけ取り分けて、「白味噌」で食べようと計画中。こちらは、６月には食べ始められるそうです　楽しみ

だんだんと、この時期の味噌作りも慣れてきて。
会場で「初めて作る！」と、ドキドキしている方に、ちょっとだけ、先輩顔をしたりして
ゲラゲラ笑いながら仕込みましたので、きっと、美味しく仕上がるでしょう

１０月頃から食べ始められるので。楽しみです