ブタの角煮

秋の食材と言えば、サンマ・キノコ類といったところでしょうが、たまに食べたくなる“ブタの角煮”を作ってみました。
これは主人の大好物の一つです。

【材料：4人分】
豚バラ肉：700～800グラム　　ネギ：中サイズ1本
人参：1本　ショウガ：1かけ　
《調味料》
料理酒：カップ1　
みりん適量　醤油適量（だいたい大さじ3ぐらい）
砂糖：大さじ2ぐらい

フライパンに豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、強火で肉の全面をこんがりと焼いていきます。
豚肉を煮込み鍋に移して、ショウガをつぶしたものと一緒に豚肉が柔らかくなるまで煮て、脂肪を抜きます。
途中、肉が水面から出た場合はお湯をたして煮ていきます。
（圧力鍋なら30～40分ぐらい）
肉だけをザルにあけ、水～ぬるま湯で肉の脂を洗い流します。
（カロリーダウンになりますよ）
お鍋を洗い、お酒・みりん・醤油・砂糖・水を合わせます。
沸騰したら、お肉と食べやすい大きさに切った人参・ネギ（ネギは斜めにやや大きめの方がいいですよ）を入れて煮込みます。
落とし蓋をして20～30分ぐらい煮込みます。
見込みようの汁（スープ）が半分ぐらいになったら出来上がりです。

途中、バラ肉の脂を洗い落とすので思ったほどカロリーは無いと思います。
時間はかかる料理ですが、美味しい豚肉になります。もちろん、ご飯にもビール・焼酎にもばっちり合います。
私はビールをはじめお酒は好きなのですが、辛いものが大の苦手。
なのでショウガも苦手なので少な目ですが、主人用にはショウガの千切りかすったものをトッピングしています。