バターコーンピラフ

昨夜はコーンご飯を...。



冷凍のコーン（とうもろこし）をサラダ等に使おうと買い置きしておいたのですが
なかなか使うことがなかったので、昨夜は解凍してバターコーンピラフ...。

作り方は、大雑把な私にピッタリ。
こちらを参考に作ってみました。

その他のおかずは下記の通り。



鶏胸肉のスウィートチリソース　　　　生ハムのサラダ
　　　　　　メンマとニンジンのキンピラ

エビチリならぬ、比較的安く買うことの出きる鶏胸肉を使い、チリソースを...。
辛いものが苦手なので、通常のチリソースより甘めに作るのが我が家流のチリソースです。
パプリカ＆タマネギを加えて...。



メンマとニンジンのキンピラは、常備品としてササッと作ったものです。
メンマは真空パックで市販で売られているものを使用してます。
お弁当のおかずの1品にしてもいいと思い、時々、作るもの。




話は変わります。

今週末は、東日本大震災から1年の時を迎えようとしています。

あれから1年が経つんですね。

やっと1年が経つのか...　という気持ちと
もう1年が経つのね...　という気持ちが入り交じっているのが正直なところです。

震災後直前の悲惨な風景や情景が少なくなり、被災地の方々も前向きに頑張っていらっしゃる姿を拝見すると
良かったな～　と心の底から思います。
でも、まだまだ問題点も山積みなこともありますし、復旧されていないところも多々あります。

少しでも多くの方々が、幸せの日々をおくられることが出来る様
願っております。

そしてあの震災のことをけして忘れてはいけないと思います。


季節の変わり目ということで、スッキリしないお天気が多いですが
皆様、良い週末をお過ごしくださいませ。