甘味が増す野菜炒め

パプリカって赤、黄色、オレンジと色鮮やかでピーマンと比べると甘味が強いので好きな食材です。
しかも私のよく行くスーパーでは安く売られている時が多く、よく買う様になりました。　
昨日も土曜日でしたが仕事...。しかも残業付き...。（職場の人材が減ってしまった為に、忙しいんですよね～）
でも仕事だからって言っても、家事は休めません。
私以外に家事をしてくれる人がいないですしね...。　
先日、安く買ってきたパプリカを使って、野菜炒めの夕食です。　



野菜炒めもパプリカが入ることで甘味が強くなり、美味しく食べることが出来ます。
ごま油で豚肉の薄切りを炒め、キャベツ、パプリカ、ニンジン、玉葱等を入れ炒めていきます。
（おおざっぱなO型なので野菜の切り方が大ざっぱですね、ごめんなさい...）
塩、コショウ、ショウガのみじん切り、片栗粉、鶏ガラスープ、薄口醤油で味付けをして強火で炒めて完成ということに。
私の場合はショウガのみじん切りを入れてよく作るのですが、主人はショウガのみじん切りよりもニンニクのみじん切りにした方が好きな様です。
ニンニクの香りと共にガッツリと食べたいみたい...。
それに豚肉の薄切りを使用していますが、主人のメタボのことを考えると、豚バラ肉は使いたくないんですよね。
数年前の主人の人間ドックで悪玉コレステロールが多いと診断になってからは、少しでも動物性の脂は控えた方がいいかなって思っています。

さて、先日買ったきた、大葉がまだ残っているのでどうにかして食べてしまおうと思い
海老と大葉のマリネを作ってみました。



海老は茹でて背ワタを取り除き、作りおきしておいたレモンソースに漬けておきました。
朝、仕事に行く前から漬けておいたのでしっかりと味がしみ込んでます。
それに大葉の千切りを加えて軽くレモンソースのドレッシングで和えるようにして...。
クエン酸の力で疲れも取れたのか、サッパリといただくことが出来ました。

勿論、ビールもぐらい進んじゃいました。
また来週から共働き、ガンバリま～すっ！