お弁当のおかず：塩シャケは温める

今週のGooトラックバック練習板のお題は、おすすめのお弁当のおかずは？です。

買うお弁当だったら、東海道新幹線の「日本味博覧弁当」です。
これは２００５年の「愛・地球博」（名古屋）を記念して、当初は期間限定だったものが、評判がよいため、定番になったものです。
季節ごとに内容が変わります。

家で作る場合は、運動会には鶏のから揚げ、卵焼き、筑前煮、きゅうりとわかめの酢の物、おにぎり（おかか、梅干し、シャケ）です。

毎日のお弁当なら、ご飯と塩シャケの焼いたのは、温めてから冷まして入れるとおいしく感じます。
ご飯の炊きたては、でんぷんがα（アルファ）化された状態なのが、時間が経つとβ（ベータ）化してしまうので、温めて再びα（アルファ）化させるからと聞いたことがあります。
塩シャケの焼いたのが、どうして冷蔵庫から出したのをそのまま入れるより、一度温めたほうがおいしいのかは、調べた範囲では分かりませんでした。