タキナ

そろそろタキナが生える頃だと母が言う。
これはウワバミソウのことである。

わが家は裏山から山水を引いており、
その取水口あたりに自生している。

さっそく行ってみると今年も生えていた。
雨上がりで葉が濡れ生き生きしている。





まだ若いが少し持ち帰ることにした。
根を抜かないように根元付近から折った。

根こそぎ抜いたのでは来年の楽しみがなくなる。
葉を取り除き茎の部分を茹でて水にさらしておいた。

たまには料理をしたら…との空気を感じながら、
オリーブ油で炒めしょうゆと自家製甘酒で味つけをした。

アクや臭みもなくオススメの山菜料理の一品である。
都会では味わえない山暮らしの楽しみである。