アヒのパシフィックリム風

今から１５年くらい前でしょうか（たぶん？）、ハワイで「パイシフィックリム」
という料理が流行りました。
つまりはハワイを中心に太平洋に面する国々の料理の集合です。

ホノルルにも何軒かそのようなレストランができていました。
私たちはその中でロイ、ヤマグチ氏が経営している
「ロィズ」に。
皆でワイワイと色々な料理を食べました。

その時に偶然にもロイさんがいらして、ご一緒に写真を撮ったり、
厨房をご案内していただいたりと楽しいひと時を過ごしたことを
想いだします。

（でもこんなことをお願いしたのは私だけ、友人たちはひたすら
美味しく料理を楽しんでおりました）

使っている食材は違いますが、ロイさんの料理も高く、高く盛り付けていました。

そんなことを想いだしながら作った９月のメニューのひとつがこれ・・・写真
かじきマグロをソテーしてベビーリーフとごぼうのフリット、白髪葱、貝われ
などを高く盛り付けています。
ソースは魚に良く合うレモンバター醤油です。

日本人の口にも良く合って生徒さんにも大好評でした。
季節はちょっと遅くなってしまいましたが、
とっても簡単なのにおもてなしにもおすすめ。
ぜひお試しを。

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