梅入り中華炒め

蒸し暑い日が続いて、少々バテ気味。
せっかくの夏を楽しく過ごすためにも、
ちゃんと食べなければいけませんよね！
今日はさっぱり梅味の炒めもののご紹介。
夏の食卓に上手に梅をとり入れたいですネ！
・・・・・・・・スタッフより

マダムマーサクッキングスタジオ講師のレシピVol.17
《梅入り中華炒め》

◆作成者コメント
たたき梅の爽やかな酸味を感じる、
油っぽくない野菜中華炒めです。

◆材料(4人分)
パプリカ（赤）・・・１個　　
ピーマン・・・２個　　
玉葱・・・1/2個　　
小松菜・・・1/4束　　
生姜千切り、ネギ粗みじん切り・・・各少々　
アンチョビ（ザク切り）・・・３枚　　
たたき梅（種抜き）・・・２個　
A　　 顆粒だしの素・・・小さじ１
　　　豆板醤・・・小さじ１
　　　薄口醤油・・・小さじ1/2
　　　塩、こしょう・・・各少々　　　
サラダ油・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量

◆作り方
1・パプリカ、ピーマンは種の部分を取り除き、1ｃｍぐらいの厚さに切る。
2・玉ねぎは皮をむき、パプリカと同様に1ｃｍぐらいの厚さに切る。
3・小松菜はザク切りにする。
4・フライパンを温め油少々ひく。
　 香りをだすため生姜とネギの荒みじんを、焦がさないように炒める。
5・香りがでたら、アンチョビと玉ねぎを加え、
　 からめるように炒める。玉ねぎが透き通ればパプカ、ピーマンを加える。
6・たたき梅を加え、Aを加え全体に味が馴染むように炒める。
7・最後に小松菜のザク切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

赤間恭子(レシピ作成/写真)

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