◆◆店舗会議
今朝は三番町DK店の店舗会議でした。
小松から車で来ましたが、外気温は3℃しかなく、とっても寒かったですよ。
会議では結果数値の発表をして、来月の強化点・改善点が発表されます。
今日気になったのは…
この強化点で今年度方針の達成に向かっているのか疑問に感じて、終了後店長と今期のありかたについて打ち合せをしました。
今期の全社売上目標は110%アップとかなり頑張らないといけない数値です。
あれもこれも強化するのではなく、絞り込んでいかないといけないと感じました。
強化するためには、三ヶ月かけて強化するものなども出てきます。まだ強化方針が固まってないようですね。これは全店に言えることです。
方針は何をやって、何をやらないかを決めることです。
◆◆ジビエ料理解禁
ジビエとはフランス語でウサギや野鳥、イノシシや鹿などの禁猟で守られているもので、豚・牛・鳥・馬などは家畜と言います。
11月15日に解禁になったイノシシ猟、今日猟師さんより初入荷しました。
数に限りはありますが、この季節だけの厳選食材ですので、喜んでいただけたら嬉しいですね。
もちろん!愛媛の天然厳選食材です。
野趣な香りが病み付きになりますよ。
えっ!?鍋でしか食べたことがない!
そりゃあ大変、三番町DKでお待ちしていますよ(笑)
◆◆クリスマス試食
今年の三番町DK店のクリスマスディナーはお一人様6000円。
夜は豪華な試食になりました。
タラバガニ、御荘の牡蠣、瀬戸のお魚。キャビア、アンコウの肝、丸ごと魚のスープを使ったもの、特撰伊予牛。
今年はマルブン自慢のピザ生地を使った料理もお目見えします。
パスタも………
あんまり書くと、当日の楽しみがなくなりますのでこの辺にしておきます(秘密)
試食しながら、思わず微笑んでしまいました。
マルブンのなかで一番の豪華ディナーです。
食いしん坊の私ですが、こういう時はレストランオーナーでよかった(笑)って思えるときです。
店長がこの日のためにセレクトしたワインもあるようですよ。
リッチなクリスマス体験をしていただけそうですね。
私も行ってみたい~ところですが、予約が一杯になるので毎年食べることはできません(お客さま第一ですからね)
今からお客さまが喜んでいただける姿が目に浮かびます。
高ちゃん!今までで最高のできじゃないですか(笑)
今朝は三番町DK店の店舗会議でした。
小松から車で来ましたが、外気温は3℃しかなく、とっても寒かったですよ。
会議では結果数値の発表をして、来月の強化点・改善点が発表されます。
今日気になったのは…
この強化点で今年度方針の達成に向かっているのか疑問に感じて、終了後店長と今期のありかたについて打ち合せをしました。
今期の全社売上目標は110%アップとかなり頑張らないといけない数値です。
あれもこれも強化するのではなく、絞り込んでいかないといけないと感じました。
強化するためには、三ヶ月かけて強化するものなども出てきます。まだ強化方針が固まってないようですね。これは全店に言えることです。
方針は何をやって、何をやらないかを決めることです。
◆◆ジビエ料理解禁
ジビエとはフランス語でウサギや野鳥、イノシシや鹿などの禁猟で守られているもので、豚・牛・鳥・馬などは家畜と言います。
11月15日に解禁になったイノシシ猟、今日猟師さんより初入荷しました。
数に限りはありますが、この季節だけの厳選食材ですので、喜んでいただけたら嬉しいですね。
もちろん!愛媛の天然厳選食材です。
野趣な香りが病み付きになりますよ。
えっ!?鍋でしか食べたことがない!
そりゃあ大変、三番町DKでお待ちしていますよ(笑)
◆◆クリスマス試食
今年の三番町DK店のクリスマスディナーはお一人様6000円。
夜は豪華な試食になりました。
タラバガニ、御荘の牡蠣、瀬戸のお魚。キャビア、アンコウの肝、丸ごと魚のスープを使ったもの、特撰伊予牛。
今年はマルブン自慢のピザ生地を使った料理もお目見えします。
パスタも………
あんまり書くと、当日の楽しみがなくなりますのでこの辺にしておきます(秘密)
試食しながら、思わず微笑んでしまいました。
マルブンのなかで一番の豪華ディナーです。
食いしん坊の私ですが、こういう時はレストランオーナーでよかった(笑)って思えるときです。
店長がこの日のためにセレクトしたワインもあるようですよ。
リッチなクリスマス体験をしていただけそうですね。
私も行ってみたい~ところですが、予約が一杯になるので毎年食べることはできません(お客さま第一ですからね)
今からお客さまが喜んでいただける姿が目に浮かびます。
高ちゃん!今までで最高のできじゃないですか(笑)
いつも迷うと社長や部長がアドバイスを頂き、課題を与えてくれたおかげで今までで最高に自信が持てるコースが完成しました。あとは、当日にエンジョイ イーティングしていただけるよう準備万端でワクワクしながらまってます。ありがとうございました。
あとは提供ですね。
あとは提供ですね。
ホールと打ち合せをしっかりしてください。
ごくろうさま
独身なら・・・( ̄ー ̄;